尖椒炒猪心

滑炒　香辣清爽

原料　猪心200克，尖椒100克，胡萝卜50克。

调料　姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤

1　猪心洗净，切片，用水淀粉、精盐上浆，再下入六成热油中滑熟，捞出沥油；尖椒洗净，切成小块；胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片。

2　净锅上火，加油烧热，先下入姜末、胡萝卜片、尖椒块略炒，再添入鲜汤，放入猪心炒匀。

3　然后加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。