宴客菜营养搭配_完美宴客菜-QQ阅读男生轻小说网

宴客菜营养搭配

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而对于各种营养素的搭配知之甚少。从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大效果。

动物蛋白质在吸收利用率方面，都优于植物蛋白质；如果将植物蛋白质与动物蛋白质混合食用，可以达到蛋白质互补的功效。其中比较常见的搭配菜式有豆类搭配畜肉、绿色蔬菜搭配海鲜等。

有些主食含有丰富的赖氨酸，而蛋氨酸含量不足，如大豆等，而小麦类原料含有丰富的蛋氨酸，而赖氨酸含量较少，如果将两者搭配食用，可以有效地提高蛋白质的营养价值。

铁可以参加体内血红蛋白、肌红蛋白等的合成，并与多种重要酶的生物活性有关，铁与蛋白质在能量代谢方面存在着协同作用；铁的吸收与运转过程也离不开蛋白质。用富含铁的食物搭配高蛋白食物，是比较不错的选择。

含有适量脂肪的蛋白质对于胃的消化是有好处的，因为它可以使胃的消化进程慢一些，留较多时间来消化蛋白质。用含有丰富油脂的原料，如花生、鸭皮、松子、核桃、杏仁等搭配水产品等富含蛋白质食物，有益于肌体消化蛋白质。

维生素A和β-胡萝卜素都要在脂肪的帮助下才能吸收。在摄取维生素A时增加一些油脂，可以很好地帮助人体对维生素A的吸收，可也以促进β-胡萝卜素的吸收效果。

碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。如果钾缺乏时，碳水化合物、蛋白质的代谢将受到影响。在摄取碘，如海带、紫菜时，增加碳水化合物食物的摄取，可以帮助碳水化合物的代谢。

维生素C很容易被氧化，而维生素A能够与维生素C互补，在食用富含维生素C的食物时，如新鲜蔬菜搭配富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄等，可以防止维生素C被氧化。

维生素A搭配维生素D，可以有效地强化维生素A的活性，并且可以将维生素A运送至身体各个部位，强化维生素A的功效，比较典型的搭配有猪肝搭配蘑菇、胡萝卜搭配牛肉等。