完美宴客菜

鲜虾菜耳汤

椒盐墨鱼卷

辣椒腌凤爪

香煎豆腐

肉碎蒸长茄

明珠扒菜心

荷叶粉蒸鸡

家常烧带鱼

豆豉千层肉

白菜拌甜椒

泡椒炒羊肝

荷叶饼

白蘑田园汤

红焖海参

火腿奶酪猪排

蛋角菠菜

培根芦笋卷

茄汁大虾

家常烧鸡腿

豆腐蒸排骨

醋焖鲤鱼

椒油炝双丝

熏香马哈鱼

咖喱牛肉面

什锦鲫鱼汤

芹香牛肉丝

多宝菠菜

清蒸武昌鱼

蒜香小龙虾

节瓜烧凤爪

海参春笋鸡

红焖花蟹

百花酒焖肉

炝兔肉芦笋

香干西芹丝

Part 5 十菜一汤一主食

虾仁伊府面

五丝酸辣汤

菠萝沙拉船

香煎大虾

香酥萝卜丸

草菇鸡心

滑蛋虾仁

豉汁盘龙鳝

翠笋拌玉蘑

豆角海带焖肉

灌汤煎饺

时蔬大鹅汤

剁椒娃娃菜

苦瓜蒸鲈鱼

酱焖茄子

干菜焖猪肉

油焖对虾

口蘑咖喱鸡

风味浸香鱼

卤味千层耳

八鲜面

清鲜鱼肉汤

粉蒸牛肉

椿芽煎蛋饼

脆香鸭舌

牙签羊肉

枇杷大虾

红烧狮子头

姜汁海蜇卷

卤水大肠

煎饼春盒

什锦鱼蔬汤

烧千层羊肉

茶树菇排骨

双菇扒豆苗

红油扁豆

干烧黄鱼

黄鳝茄子煲

醉腌三黄鸡

红焖小土豆

葱花饼

萝卜海蜇汤

银鱼双菇蛋

豆瓣鳜鱼

杏仁酥虾卷

泡椒炒魔芋

豇豆炒牛肉

酸菜扒五花

椒油猪腰片

菠菜拌羊肝

Part 4 八菜一汤一主食

酥香白菜饼

什锦烩山药

珊瑚西蓝花

蜇头爆里脊肉

肉丝蒿子秆

明虾沙拉

香菇豆腐饼

小炒鸡米

鱼子黄瓜饭

酸辣海参汤

苦瓜焖鸡腿

粉丝蒸扇贝

香菇烧螺肉

腊味豌豆荚

脆芹拌腐竹

酥香炸鸡椒

水煎包

干贝豆皮汤

肉圆蒸蛋

红烧狼山鸡

香煎连壳蟹

沙茶双鱿卷

香酥猴头菇

蕨菜狗肉丝

扬州脆炒面

鲜虾莼菜汤

冬笋烧海参

烧汁茄夹

橙汁猪柳卷

凤尾大虾

脆肠鸡腿菇

焦炒鱼片

时蔬鸡蛋饭

干贝冬瓜汤

双冬焖面筋

莲藕烧肉排

板栗烧丝瓜

香煎带鱼

蚝油牛肉丝

冰糖冬瓜爽

三鲜疙瘩汤

四宝上汤

燕麦煎鸡排

豉椒鸭掌

葱油羊腰片

金牌沙茶骨

木耳炒鸡块

熘酥鱼脯

Part 3 六菜一汤一主食

萝卜羊肉粥

茶树菇猪心汤

锅煎鳜鱼

辣子肥肠

豉香鸡翅

红油鸭掌

干菜鲜肉包

火腿白菜汤

红烧鱼尾

鲜虾煎蛋角

芦笋炒香干

菠萝鸡丁

盘丝饼

豆腐什锦煲

酥炸海蟹

家味鸡里蹦

茭笋炒猪肝

酱茄子干

黄金饺

玉笋鸡肉汤

梅菜蒸肉饼

蒜蓉开片虾

宫保鱿鱼

椿芽蚕豆

奶香玉米饼

杞子南瓜汤

海鲜烧豆腐

蚝油牛爽肉

芦笋扒鲍片

双耳爆敲虾

叉烧什锦饭

鹌鹑莲藕汤

香煎茄片

椒酥河虾

泡菜三文鱼

鸡丝蕨菜

Part 2 四菜一汤一主食

牛肉炒面

板栗花生汤

翡翠拌腰花

蛋煎牡蛎

烂锅面

八宝冬瓜汤

酥香鳕鱼排

南瓜炒百合

翡翠鲜虾饺

瓜干煮兰豆

芥蓝炒牛肉

家常拌墨鱼

枸杞鸡肉粥

番茄排骨汤

姜丝炒肉

肉末花生米

担担面

菠萝苦瓜鸡

芝麻牛排

贝尖拌双瓜

薏米红枣粥

鲈鱼山药汤

回锅鸭肉

腊味萝卜干

Part 1 两菜一汤一主食

宴客菜与季节

宴客菜制作要点

宴客菜营养搭配

宴客菜之营养

宴客菜单巧设计

宴客菜安排原则

宴客菜组成

宴客菜上菜程序

点滴宴客菜

前言

吉科食尚编委会

版权信息

封面

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宴客菜组成

宴客菜安排原则

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宴客菜之营养

宴客菜营养搭配

宴客菜制作要点

宴客菜与季节

Part 1 两菜一汤一主食

腊味萝卜干

回锅鸭肉

鲈鱼山药汤

薏米红枣粥

贝尖拌双瓜

芝麻牛排

菠萝苦瓜鸡

担担面

肉末花生米

姜丝炒肉

番茄排骨汤

枸杞鸡肉粥

家常拌墨鱼

芥蓝炒牛肉

瓜干煮兰豆

翡翠鲜虾饺

南瓜炒百合

酥香鳕鱼排

八宝冬瓜汤

烂锅面

蛋煎牡蛎

翡翠拌腰花

板栗花生汤

牛肉炒面

Part 2 四菜一汤一主食

鸡丝蕨菜

泡菜三文鱼

椒酥河虾

香煎茄片

鹌鹑莲藕汤

叉烧什锦饭

双耳爆敲虾

芦笋扒鲍片

蚝油牛爽肉

海鲜烧豆腐

杞子南瓜汤

奶香玉米饼

椿芽蚕豆

宫保鱿鱼

蒜蓉开片虾

梅菜蒸肉饼

玉笋鸡肉汤

黄金饺

酱茄子干

茭笋炒猪肝

家味鸡里蹦

酥炸海蟹

豆腐什锦煲

盘丝饼

菠萝鸡丁

芦笋炒香干

鲜虾煎蛋角

红烧鱼尾

火腿白菜汤

干菜鲜肉包

红油鸭掌

豉香鸡翅

辣子肥肠

锅煎鳜鱼

茶树菇猪心汤

萝卜羊肉粥

Part 3 六菜一汤一主食

熘酥鱼脯

木耳炒鸡块

金牌沙茶骨

葱油羊腰片

豉椒鸭掌

燕麦煎鸡排

四宝上汤

三鲜疙瘩汤

冰糖冬瓜爽

蚝油牛肉丝

香煎带鱼

板栗烧丝瓜

莲藕烧肉排

双冬焖面筋

干贝冬瓜汤

时蔬鸡蛋饭

焦炒鱼片

脆肠鸡腿菇

凤尾大虾

橙汁猪柳卷

烧汁茄夹

冬笋烧海参

鲜虾莼菜汤

扬州脆炒面

蕨菜狗肉丝

香酥猴头菇

沙茶双鱿卷

香煎连壳蟹

红烧狼山鸡

肉圆蒸蛋

干贝豆皮汤

水煎包

酥香炸鸡椒

脆芹拌腐竹

腊味豌豆荚

香菇烧螺肉

粉丝蒸扇贝

苦瓜焖鸡腿

酸辣海参汤

鱼子黄瓜饭

小炒鸡米

香菇豆腐饼

明虾沙拉

肉丝蒿子秆

蜇头爆里脊肉

珊瑚西蓝花

什锦烩山药

酥香白菜饼

Part 4 八菜一汤一主食

菠菜拌羊肝

椒油猪腰片

酸菜扒五花

豇豆炒牛肉

泡椒炒魔芋

杏仁酥虾卷

豆瓣鳜鱼

银鱼双菇蛋

萝卜海蜇汤

葱花饼

红焖小土豆

醉腌三黄鸡

黄鳝茄子煲

干烧黄鱼

红油扁豆

双菇扒豆苗

茶树菇排骨

烧千层羊肉

什锦鱼蔬汤

煎饼春盒

卤水大肠

姜汁海蜇卷

红烧狮子头

枇杷大虾

牙签羊肉

脆香鸭舌

椿芽煎蛋饼

粉蒸牛肉

清鲜鱼肉汤

八鲜面

卤味千层耳

风味浸香鱼

口蘑咖喱鸡

油焖对虾

干菜焖猪肉

酱焖茄子

苦瓜蒸鲈鱼

剁椒娃娃菜

时蔬大鹅汤

灌汤煎饺

豆角海带焖肉

翠笋拌玉蘑

豉汁盘龙鳝

滑蛋虾仁

草菇鸡心

香酥萝卜丸

香煎大虾

菠萝沙拉船

五丝酸辣汤

虾仁伊府面

Part 5 十菜一汤一主食

香干西芹丝

炝兔肉芦笋

百花酒焖肉

红焖花蟹

海参春笋鸡

节瓜烧凤爪

蒜香小龙虾

清蒸武昌鱼

多宝菠菜

芹香牛肉丝

什锦鲫鱼汤

咖喱牛肉面

熏香马哈鱼

椒油炝双丝

醋焖鲤鱼

豆腐蒸排骨

家常烧鸡腿

茄汁大虾

培根芦笋卷

蛋角菠菜

火腿奶酪猪排

红焖海参

白蘑田园汤

荷叶饼

泡椒炒羊肝

白菜拌甜椒

豆豉千层肉

家常烧带鱼

荷叶粉蒸鸡

明珠扒菜心

肉碎蒸长茄

香煎豆腐

辣椒腌凤爪

椒盐墨鱼卷

鲜虾菜耳汤