Part 2 四菜一汤一主食

鸡丝蕨菜

鸡胸肉 鲜辣味 15分钟

材料

鸡胸肉……………300克

蕨菜、春笋……各50克

红辣椒……………15克

鸡蛋清………………1个

葱丝、姜丝………各15克

精盐、香油……各1小匙

白糖、料酒……各2小匙

淀粉……………1/2大匙

植物油……………2大匙

做法

1.把鸡胸肉去掉筋膜，洗净血污，擦净水分，切成细丝，放在大碗内，加入精盐、鸡蛋清、料酒、葱丝、姜丝、淀粉抓匀、上浆。

2.蕨菜择洗干净，切成小段；春笋洗净，切成细丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

3.锅置火上，加油烧热，下入鸡肉丝炒散至变色，放入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒匀。

4.烹入料酒，加入春笋丝、蕨菜段、精盐、白糖炒至入味，淋入香油，出锅装盘即成。