茭笋炒猪肝

猪肝 咸鲜味 15分钟

材料

猪肝………………300克

茭白………………150克

甜蜜豆……………50克

水发木耳…………50克

葱末、姜末………各5克

精盐………………1小匙

酱油、料酒……各2小匙

白糖………………少许

米醋……………1/2小匙

胡椒粉…………1/2小匙

香油……………1/2小匙

淀粉………………1大匙

高汤、植物油…各适量

做法

1.猪肝去掉白色筋膜，洗净血污，切成大片，加入少许精盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀、上浆，放入沸水锅内略焯，捞出、沥水。

2.茭白去根，削去外皮，洗净，切成片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水；甜蜜豆切成小块。

3.小碗中加入高汤、精盐、酱油、白糖、米醋、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、香油调匀，制成味汁。

4.锅中加上植物油烧热，下入茭白片、甜蜜豆、木耳略炒，放入味汁、猪肝片炒至入味，出锅装盘即成。