豇豆炒豆干

原料

豆腐干300克，豇豆200克，葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，香油1小匙，植物油500克(约耗30克)。

做法

1豆腐干洗净，切成条，用沸水焯透，再加入酱油拌匀，下入七成热油中略炸，捞出沥油。

2豇豆洗净，切成小段，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干。

3锅中加油烧热，下入葱段、姜片、蒜末炒香，再放入豇豆略炒。

4然后加入豆腐干、精盐、味精、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。