腐竹蛤蜊汤

原料

腐竹150克，蛤蜊300克，芹菜80克，精盐2小匙，香油少许，高汤1500克。

做法

1将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，再用清水洗净，沥干水分。

2将腐竹洗净，用清水泡软，沥去水分，切成小段；芹菜择去叶片，洗净，切成细末。

3锅置火上，加入高汤烧沸，先放入腐竹段煮沸，再放入蛤蜊煮至壳开。

4然后加入精盐、香油及芹菜末煮至入味，出锅装碗即可。