韭菜素肉丝

原料

腐竹200克，韭菜150克，鸡蛋1个，葱丝、姜末各5克，精盐、味精1/2小匙，酱油1小匙，鲜汤、水淀粉、植物油各适量。

做法

1腐竹切成丝；鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、酱油搅匀，放入腐竹拌匀；韭菜洗净，切成段。

2锅中加油烧至六成热，放入腐竹丝略炸一下，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，放入葱丝、蒜末炒香，再放入韭菜、腐竹略炒。

4加入精盐、味精、酱油、鲜汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油即成。