酱香猪肚

原料

猪肚1个(约750克)，葱段15克，姜片10克，蒜末5克，精盐、米醋各适量，酱油5大匙，料酒4大匙，香料包1个(胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1将猪肚用精盐、米醋反复搓洗，再放入温水中洗净，然后用沸水焯烫一下，捞出过凉。

2锅中加入适量清水，先放入葱段、姜片、蒜末、精盐、米醋、酱油、料酒、香料包，用大火烧开，再转小火续煮20分钟，制成酱汁。

3将猪肚放入酱汁中煮沸，再撇净浮沫，转小火酱至熟嫩，取出切条即成。