- 家常菜·烘焙·主食·饮品大全
- 李光健
- 1515字
- 2021-03-25 07:07:26
制作一杯营养好喝的果蔬汁
拥有一台家用榨汁机,自制果蔬汁快捷而方便。尤其对许多上班族来说,自制饮品不仅节省时间,还能保证现做现喝,更能充分吸收水果和蔬菜中的营养成分。
制作果蔬汁时,既可以单用一种水果或者蔬菜制作,例如番茄汁、黄瓜汁、苹果汁等;也可以同时选用两三种或者更多种不同的水果、蔬菜搭配组合进行制作,例如草莓西瓜汁、杂蔬苹果汁等。
选用两种以上的水果和蔬菜进行搭配组合,既有利于营养成分的均衡,也有助于改善口味。例如将菠菜、油菜与苹果、柠檬、草莓等进行搭配,能给果蔬汁增添一种酸甜的滋味,使果蔬汁的口感更好。
为了能使口感更好,也可以在饮品中加入白糖、蜂蜜、冰糖等进行调味。但是原则上,我们更提倡喝原味果蔬汁,而不主张加入调味剂,尤其对于高血糖和糖尿病人,喝原味果蔬汁,更天然、健康。
当然,有的人可能确实不能适应某些食物的原始口感,如茴香、洋葱、茼蒿、苦瓜等,对于这类原料,在制作过程中,可以适量搭配一些口感较好的水果一起榨汁,例如苦瓜猕猴桃汁,茼蒿菠萝汁等。
也可以使用一种特殊的代糖原料——甜叶菊。甜叶菊是一种低热量、高甜度的天然甜味剂,用5~10克甜叶菊泡水,口感就会相当甜。可以把甜叶菊水与某些饮品兑在一起饮用,也可以在榨汁时直接加入甜叶菊水一同搅打成汁。
另外,像玫瑰花、迷迭香、马鞭草、杭白菊、荷叶等花草茶,以及酸奶、牛奶、汽水、啤酒、可乐等饮品,都可以与果蔬汁进行组合搭配,能使口感更丰富,也有助于增加一些特殊功效。
原则上,绝大多数水果和蔬菜都可以生食,只需要清洗干净就可以直接榨汁。但有一些原料,生食可能会使某些人产生不适反应,榨汁前最好先蒸熟、煮熟或者用沸水焯熟。例如山药,虽然也可以直接榨汁食用,但某些过敏型体质的人可能会出现一些过敏反应,如果有这种情况,榨汁前就要先把山药蒸熟。菠菜可以直接榨汁,但菠菜富含草酸,如果与其他蔬菜、水果搭配,可能会影响人体对钙的吸收,所以榨汁前最好先用沸水焯烫一下,除去大部分草酸。还有的原料,如黑木耳等,榨汁前必须煮熟。
水分含量多的蔬菜和水果,如西瓜、葡萄、梨、橘子、草莓、冬瓜、番茄等,可以直接打汁;水分含量少的蔬菜和水果,如香蕉、苹果、红薯、南瓜等,如果直接打汁,那么打出来的汁可能是黏黏糊糊的,如果不喜欢这种黏稠的感觉,打汁前可以往榨汁机内加入适量凉开水或其他饮品,能起到稀释作用。
下面,就让我们看一看如何使用家用榨汁机制作一杯果蔬汁。
1.准备好榨汁机以及用来制作果蔬汁的蔬菜和水果。如果榨汁机中盛放材料和饮品的杯具是活动的,最好取出来清洗干净,再用沸水烫一下,然后用干净的厨房纸巾擦干水分后再放入机器内。用来制作饮品的蔬菜和水果一定要新鲜,并且要用流水反复清洗干净。如果条件许可,建议用绿色有机产品,这类水果和蔬菜一般没有农药和化肥污染,食用更安全可靠。
2.如果水果和蔬菜的体积比较大,占用空间,要先处理一下,用刀切小。
3.把切好的水果和蔬菜放进榨汁机内。一般来说,块儿大的先放,块儿小的后放,量要适当,不宜过多。由于每款榨汁机的功能、容量不同,所以,具体用量可以根据不同的机器品牌、型号,按照说明书进行操作。
4.把切好的水果和蔬菜都放入榨汁机中,就可以榨汁了。同样,由于榨汁机的品牌、型号、功能不同,所以,在榨汁的具体过程中,要严格按照不同榨汁机的使用说明书操作就可以了。
5.榨汁完成后,不要马上倒汁,一定要先拔下榨汁机的电源确保安全。
6.最后,把榨汁机打出来的饮品盛入干净的杯子中就可以了。有些榨汁机有自动过滤果渣的功能,有的榨汁机则需要使用滤网手工过滤果渣。不过,由于果渣中含有大量纤维素和一些营养成分,所以,原则上我们并不建议将果渣过滤掉,尽量在饮用果蔬汁时,连同果渣一起食用。