烧汁鸽蛋牛肉汤

原料

牛肉300克，鸽蛋150克，荷兰豆50克，葱末、姜末各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，烧汁、料酒、植物油各2大匙，高汤1500克。

做法

1牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干；荷兰豆去豆筋，洗净；鸽蛋煮熟，剥去蛋壳。

2锅中加油烧热，先下入牛肉、烧汁、料酒翻炒至上色，再放入葱末、姜末炒香。

3然后添入高汤，加入鸽蛋、精盐、味精炖至熟烂，再放入荷兰豆续煮5分钟至入味，即可出锅装碗。