火筒子虾烧时鲜

浙江水乡乌镇是典型的富饶美丽的鱼米之乡，盛夏期间湖塘里的莲藕、茭白雪白粉嫩，田里的夜开花、早毛豆也成熟了，碧绿嫩爽。当地镇上人家取火筒和时鲜、时蔬放入调味一起蒸，真是又香又鲜又脆嫩，不知多少年过去了，美味尚在记忆中留着余香。

【烹制原料】

熟火筒75克，大河虾75克，嫩藕200克，夜开花300克，毛豆子50克，茭白75克，蘑菇50克，水发木耳50克，盐、生抽、姜适量。

【菜肴特色】

色彩丰富，质感多样，口味鲜香脆酥。

【品质营养】

自然生态食材汇于一菜，味觉极好，荤蔬搭配合理，营养全面。

【制作步骤】

1．藕刨去皮、切成片，茭白切滚刀块，夜开花刨去瓤、切成块，一同焯水捞起。

2．把藕、夜开花、茭白、蘑菇、毛豆子、木耳、姜片放在盆中，上面放上虾，虾上面把切成片的火筒肉排齐，撒上盐，放上姜片，滴入生抽，加入少量水，上茏蒸15分钟即可。

【温馨提示】

生抽不能多，保持汤汁的浅红、清澈。