控制体重，不能忘了有机奶制品

许多女人认为多吃奶制品会增加脂肪，使人发胖，因此常常减少奶制品在膳食中的比例。殊不知如果吃法得当，奶制品也能预防肥胖，帮助女人健康地控制体重。

越来越多的研究显示，奶制品（尤其是有机低脂原味酸奶）中的钙在体重控制的过程中发挥着关键作用。即使很微量的钙缺乏也会改变细胞的燃脂信号，并对新陈代谢起抑制作用。当女人体内钙含量低时，就会分泌一种名为“Calcitriol”（钙三醇）的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。如果女人食用富含钙质的奶制品，这种激素受到抑制，身体生成脂肪的量就会减少，燃烧脂肪的速度就会提高。钙还可以抑制一种与小腹脂肪堆积有关的激素生成。而且，钙不仅影响体重，《循环》杂志中一项涉及9000人的研究结果显示，它还能防止代谢综合征的发生。

美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克泽梅尔博士的研究证实：奶制品中不仅是钙可帮助女性燃烧多余脂肪，其他成分如乳清蛋白也可帮助燃烧多余脂肪。乳清蛋白所包含的营养成分可刺激肌肉组织的构建，而这个过程也正是燃烧脂肪的过程。研究表明，如果想通过减少食物总热量的摄入实现减肥目的，将乳清蛋白纳入日常的饮食计划可起到事半功倍的效果。乳清蛋白渗透在很多食品中，它不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如酸奶、能量棒、饮料等食品中都可找到乳清蛋白的身影。

在所有奶制品中，草饲的动物奶制品，比如牛奶、羊奶等奶制品的瘦身效果更佳。因为这些草饲的动物奶制品中含有最好的脂肪类型——CLA（共轭亚油酸）。有证据显示，CLA可以改善人体成分，有助于将脂肪驱逐出脂肪组织，使之更易于燃烧。CLA与奶制品中的高蛋白相组合还能刺激食欲、抑制CCK（胆囊调节激素）的产生。而且，有机散养的动物生产的奶制品口味更佳，它不但不含抗生素和激素，还含有丰富的ω-3脂肪酸。此外，奶制品中的锌还有助于提高Leptin（LP，瘦素）水平，它是一种肽类激素，是一种由脂肪组织分泌的激素，医学家普遍认为它进入血液循环后会参与糖、脂肪及能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。

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不宜喝牛奶的人群

（1）缺铁性贫血患者：食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

（2）反流性食道炎患者：反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。

（3）腹部手术者：此类病人多有肠胀气症状，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

（4）消化道溃疡患者：牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

（5）乳糖酸缺乏患者：牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

（6）胆囊炎和胰腺炎患者：牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

（7）平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者：这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

（8）牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

在草饲的动物奶制品中，又以含益生菌的酸奶为最佳瘦身奶制品。要知道，每个人的体内1/10是人类细胞，9/10是细菌。大多数好细菌都居住在肠道内——理论上有数以万亿计。原味有机酸奶中的益生菌和那些肠道中既存的“好”细菌能一起对抗感染、抑制酵母的过度生长。其中，双歧杆菌还能消化食物，产生重要的维生素，包括那些能代谢胆固醇和胆汁酸的酶。如果没有了这些微生物，整个消化系统都会“罢工”，体内毒素就难以及时排除，容易引发肥胖等健康问题。

下面是有机奶制品摄入计划：

营养专家建议女性早餐吃高蛋白质食品和奶制品，比如煎鸡蛋配约40克干奶酪（含300毫克钙）或一杯全天然脱脂酸奶（含400～450毫克钙）；另一种选择是：一杯低脂肪、高纤维的麦片粥，加200克牛奶（含300毫克钙）。下午想吃零食的时候，可喝一杯酸奶或30～60克的奶酪（含225～450毫克钙）。晚上，可用一杯200克的低脂牛奶为全天的牛奶纤体计划画个完美的句号。

总之，在摄入总热量不变时，如果女人能在每天的膳食中增加奶制品的摄入量，会大大有助于减掉多余脂肪，帮助女人健康地控制体重。