第2章 八成疾病都是吃出来的

“病从口入”，指的是我们所患的疾病大多是因为我们吃了不干净或者不对的食物而引起的体内营养素失衡。如今我们的饮食越来越丰富了，人们也越来越注重营养和卫生了，但疾病越来越多却是不争的事实，因此很多营养医师一致认为：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见的慢性病有八成都是吃出来的。

八成疾病都是吃出来的

世界卫生组织在一份报告中指出，高血压、高胆固醇、超重或肥胖、水果和蔬菜摄入量不足是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素，这些都与我们的饮食方式有关。

据统计，我们每个人一年的平均饮食消费量有1吨之多。试想一下，这么多的东西被吃进肚子，会对我们的身体造成什么影响？或许一时半会看不出饮食对我们的身体有什么巨大的影响，因为这些是悄悄、一点点地进行的，等到我们真的察觉到的时候，就是症状出现的时候。

还有资料显示，由饮食引起的超重和肥胖从而后续引发的高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病、痛风、脂肪肝、胰腺炎等慢性非传染性疾病越来越多，这些疾病与人们的不良饮食习惯有很大的关系。例如脂肪、胆固醇摄入量过高，而维生素、矿物质、纤维素等摄入量过少；各种营养素之间搭配比例不合理，饮食偏重于肉食和高蛋白、高胆固醇、高脂肪食品，很少吃五谷杂粮；一日三餐的热量分配不合理，饮食不规律、无节制，大吃大喝、暴饮暴食，食盐摄入量过高。

以上这些不良的饮食习惯都会在我们的身体里埋下疾病的“根”。毫不夸张地说，八成疾病都是吃出来的。比如在天气还有点儿寒冷的初春，不利于心脑血管的血液运行，加上吃的太好了，摄入过多高脂肪、高热量的食物，会导致血液黏稠度增加，这样就自然而然地引起了心脏病、中风等疾病的发作。这些疾病是危险而不容易痊愈的。进食过多的油腻食物，再加上酒精对胃肠黏膜的刺激，就可诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎发病急、病情凶险，出现上述症状后须及时到医院救治。所以，平时为防治该病要戒酒、避免暴饮暴食、积极治疗胆管疾病。有胃溃疡或慢性肝病的患者，若饮食上再不加节制吃得过饱，或鱼虾等高蛋白食物摄入过多，或是饮酒过量，就极易引发消化道出血。

切忌“重口味”饮食

一般来说，在重口味的食物中，令人担心的主要是含盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的食物。重口味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道。

大部分情况下，重口味的食物含盐量都高。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸的调味品也都含有大量的钠。过多的钠除了会增加肾脏负担、促进水肿、升高血压、造成组织脱水、增加胃癌风险、加剧经前期不适、增加尿钙流失、不利于预防骨质疏松外，还会引起肌肤提前衰老、变黑等问题。

有些人追求口味，爱吃香的喝辣的，把营养均衡抛在脑后，宁愿吃到病倒也不愿馋死，结果吃出了高血压、冠心病、糖尿病、中风等。当出现了症状才后悔时，再怪自己就已经晚了。

谁都喜欢吃有味道的食物，但是如果因此丢掉健康就得不偿失了，因此爱美味应该有度，千万别因为贪美味而吃出了疾病！