★玉菇脆舌：
原料：
口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。
调料：
A料：（料酒10克，鸡粉、嫩肉粉各5克，蛋清1个，淀粉3克，明油6克）
B料：（海珍酱、料酒各5克，味精2克，蚝油4克，湿淀粉3克）
C料：（味精3克，盐2克，湿淀粉1克），色拉油1千克（约耗50克）
制作方法及步骤：
步骤1：
口条入沸水中焯水，过凉。
步骤2：
去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分。
步骤3：
加入A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油备用。
步骤4：
白玉菇焯水待用。
步骤5：
另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。
步骤6：
锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香。
步骤7：
下入C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。
☆注意事项：
口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。