美国人对咖啡的渴望

尽管患锈病给咖啡种植带来了严重的破坏，但是全世界的咖啡供应量依然在增加，这主要是受美国咖啡市场的刺激，美国人的咖啡杯永远空不了。英国人还喝茶，但是其殖民地上叛逆的美国人却嗜咖啡如命，咖啡进一步激发了美国超凡的企业家开拓精神。19世纪末期，美国人的咖啡消耗量占全世界近一半。

[1] 1816年，玛丽亚一世去世后，继承王位。

[2] 巴西咖啡收获时大部分采用的不是分批次的选择采摘，而是成片采摘。然而，如今咖啡栽培法还是有一些变化的，在平坦的巴西农场上，基本上采用的是机器采摘法，不同的树种如今都在同一片平原上生长，有些大庄园也让位给了较小的承包地。当然，巴西的精品咖啡业也能生产真正的精品咖啡豆。

[3] 密度较低的咖啡也就是业界所称的“软豆”，高海拔的阿拉比卡咖啡通常被称为“硬豆”。

[4] 1英寸=0.0254米。

[5] 但是也有些消费者习惯了这种“里约味”，甚至还夸赞其美味。

[6] 咖啡是作为出口作物进行单一栽培的。事实上，咖啡农会经常在咖啡树之间种些粮食作物。

[7] 事实上，到19世纪80年代，一位名叫弗朗西斯科·施密特的德国移民已经拥有了20个巨大的种植园，园中有1600万棵咖啡树，铺设了一条私人铁路，建起了电话系统，有数千咖啡农在园中劳作。

[8] 玛雅印第安人不是一个单一的群体，包含28个民族，如基切人（Quiche）、卡克奇克尔人（Cakchiquel）、凯克奇人（Kekchi）、伊西尔人（Ixil）和马姆人（Mam）等。尽管这些族群散落在危地马拉各处，但主要居住在西部高地上。

[9] 由于当时用于运输咖啡的横帆船只能顺风行驶，因此咖啡在中美洲地区作为农作物出口的时间较晚。商贸船只可以随着大西洋的海风向西到达中美洲海岸，但是向东返回就很困难了。后来出现了高速帆船，可以逆风行驶，再后来出现了蒸汽船，才使咖啡出口运输方便起来。

[10] 拉迪诺人是指欧洲人和印第安人混血儿，也称mestizo（意为“混血儿”）。有时候纯血统的印第安人穿着西方服饰，遵循西方的生活方式，也可以称为拉迪诺人。

[11] 1890～1892年，太平洋吉耳贝特群岛上的1200个劳动力被那些专门绑架土著人做奴隶的人带到危地马拉种植咖啡。行船中不到800人幸存下来，这些人中有1/3第一年就死了，最后的幸存者1908年返回了吉耳贝特群岛。

[12] 当然，并不是所有的农场主都虐待自己的劳工。在巴西、危地马拉和其他地方的种植园，开明的庄园主尽可能善待自己的劳工，支付高于平均水平的工资给他们，还提供医疗服务。然而，即便如此，印第安人依然是穷工人，没有任何改善空间可言，与此同时，庄园主过着相对富裕的生活。

[13] 哥斯达黎加从没有过种植靛青或者养殖染色虫的染色业，因为以前的西班牙殖民者不允许。正因为如此，哥斯达黎加才早于危地马拉想要尝试咖啡业，也是哥斯达黎加首先发明了新的咖啡种植和处理技术。但是，哥斯达黎加的奥罗西依然有印第安人，他们也和后来的危地马拉印第安人一样被迫放弃自己的土地。

[14] 印度和巴基斯坦的旧货币。