－便当小贴士－
木制便当盒的保养

本书中多次出现的木制便当盒，是用日本秋田县产的杉木制成的。工匠将一条木片弯成圆形，再用樱花树皮缝合木条。有些木制便当盒为了保护木头，会涂上透明涂料或传统涂料“漆”［urushi］，但我个人比较喜欢“白木”［shiraki］状态，也就是无涂料的便当盒。无涂料的杉木制便当盒有吸水功能，有利于保证食物不易腐坏。用这种便当盒，米饭会有淡淡的杉木香味，个人觉得有种治愈感。

市场上常见的塑料便当盒和木制便当盒，在使用方式上有些不同。也许对中国读者来说比较关键的不同在于“能不能加热”，木制便当盒不适合用微波炉加热。另外，木制便当盒的密封性不如塑料或金属便当盒，处理菜肴时需留心，最好不要出水，以免弄脏包里的其他东西。

另外，放在木制便当盒［尤其是颜色较淡的木制材料便当盒］里的菜肴，颜色最好不要太深，以免盒子内壁染上菜肴的颜色。若菜肴用到番茄酱或咖喱等颜色较深的酱料时，我还是建议用塑料便当盒装。若要用木制便当盒，可以先铺上烘焙纸或铝箔，再放菜肴，这样清洗便当盒的时候也比较轻松。

木制便当盒在中国也可以网购，价格不等，从人民币一百多到几百元都有，大家按个人喜好选购即可。我手头有几个木制便当盒，有的就是从中国网购的［人民币一百多元］，使用感尚可，清洗方式也就是用海绵加洗洁精，洗干净后与其他餐具一起晾干。还有一个木制便当盒是在日本秋田县与母亲一起旅游时，她买给我的，约合人民币六百多元。这样一个便当盒在日本也算昂贵的，当时母亲特意跟我说，这是“一生物”［isshōmono］，意思是这件物品真的可以让你使用一辈子。

没有涂料的“白木”便当盒，需要留意保养方式。普通的塑料便当盒，用完餐直接收起来，到家之后再洗也没问题，但木制便当盒容易吸收食物的味道，用餐之后最好先用冷水简单洗一洗，再收起来。若白天忘了洗，晚上回到家，先用50℃左右的温水泡一下，让里面干巴巴的米粒变软，再用海绵洗净即可。有些人说木制便当盒不能用洗洁精，但我总觉得不用就洗不干净，所以一般还是会用。但请注意，木制便当盒比较容易吸收香味，所以不要用香味太浓烈的洗洁精，我一般用无香精洗洁精。

洗完便当盒，先开口朝下放一会儿，以免盒子里有水分残留。过一会儿把开口朝上，晾到早上做便当时即可。

木制便当盒需要一些额外的“照顾”，让人感觉有点麻烦，但它的质感可以为生活增添一些温度。若经常带便当，可以考虑购入木制便当盒。