本章内容：1.中国烹饪原料的基本概念及开发利用的历程
2.中国烹饪原料的特点与分类
教学时间：2课时
教学方式：理论教学
教学要求：1.把握中国烹饪原料的基本概念；
2.解析中国烹饪原料在历史发展的各个时期的开发利用的规律；
3.掌握中国烹饪原料的基本特点；
4.熟练运用中国烹饪原料的分类方法。
课前准备：阅读中国烹饪原料学方面的书籍。