本章内容：烹饪与烹饪文化的概念
中国烹饪文化的内涵
中国烹饪文化的基本特征
烹饪学理论中的常见概念
教学时间：4课时
教学方式：理论教学
教学要求：1.解析烹饪的概念；
2.分析具体案例，诠释中国烹饪文化的内涵；
3.解析中国烹饪文化与中国饮食文化在理论意义上的区别；
4.阐述中国烹饪文化的基本特征；
5.梳理和界定烹饪理论中的一系列常用概念。
课前准备：指导学生阅读有关烹饪文化和相关概念方面的书籍。