- 萨巴厨房·像营养师一样吃晚餐
- 萨巴蒂娜主编
- 437字
- 2021-10-20 10:23:26
有酸有辣最开胃 酸辣鸭掌
烹饪时间 1h
难易程度 中等
特色
鸭掌可以说是休闲看剧的必备小点。吃鸭掌就得放下你的淑女架子,手持慢啃才是吃鸭掌的正确打开方式。筋道十足的鸭掌,味道酸辣适中,胶原蛋白含量可以和熊掌比肩,是美容护肤的佳品。
主料
鸭掌8只
辅料
青尖椒3个
红尖椒3个
白砂糖1/2茶匙
生姜5克
大葱10克
盐1茶匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
油适量
香醋1汤匙
烹饪秘笈
在清洗鸭掌时,要仔细将鸭掌上的那层黄色皮去掉,并剪去鸭脚趾;如果想要酸辣味更浓,可根据个人口味加入适量泡椒。
做法
❶ 鸭掌仔细洗净,放入开水锅中焯水,捞出冲去浮沫。
❷ 生姜去皮洗净,切姜片;大葱洗净,斜切葱段。
❸ 将焯水后的鸭掌放入高压锅内,加适量清水,放入姜片、大葱段。
❹ 并调入老抽、料酒,搅拌均匀,加盖大火煮开锅后转小火煮25分钟,关火。
❺ 利用煮鸭掌的时间,将青尖椒、红尖椒去蒂洗净,切1厘米左右的段。
❻ 炒锅内倒入适量油,烧至七成热,放入切好的辣椒段,爆炒至出味。
❼ 然后放入煮好的鸭掌,大火快炒1分钟左右。
❽ 最后加入香醋、白砂糖、盐翻炒调味即可。