妈妈的拿手好菜 酸豆角炒鸭胗

烹饪时间 10 min

难易程度 简单

特色

鸭胗、鸡胗这类东西，好像和酸豆角天生绝配，尤其是川渝人家，更是爱死了这一对无敌的搭配。酸豆角的酸单吃会觉得口味太重，可是搭配着鸭胗，酸味减半，香味见长，鸭胗想必也是爱死了它。

主料

辅料

大蒜1瓣

干辣椒8个

鸡精1/3茶匙

泡姜1块

葱花5克

盐少许

料酒2茶匙

油适量

做法

❶ 鸭胗仔细清洗干净，然后切大小适中的薄片。

❷ 切好的鸭胗倒入料酒，抓匀腌制6分钟去腥待用。

❸ 大蒜去皮，洗净，切蒜末；干辣椒洗净，剪成长约1厘米的段。

❹ 酸豆角切1厘米长的碎段；泡姜切细丝待用。

❺ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。

❻ 然后放入腌制后的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。

❼ 接着放入切好的酸豆角碎段和泡姜丝，继续大火翻炒均匀。

❽ 最后加入鸡精、盐翻炒调味，撒入葱花即可。