◇刀豆煨猪腰养精补肾，民间秘传

刀豆和猪腰都是补肾好食材，并且一个补肾阳，一个滋肾阳，两者配伍，可以阴阳双补，是补肾的完美搭配。“刀豆煨猪腰”这道民间常用的小食方，一定要认真学习使用。

记得小时候听长辈们说，将刀豆填在猪腰里，然后放火中烧，再食用，可以治疗肾亏。我当时觉得很奇怪，但是由于此事与己无关，加之小孩子对这种事情也不明白，所以对此也没有太多地研究，只是隐约记得用此方法可以治肾亏。

我长大后，偶尔也会有身边的人提起此方法。再后来我学医，听到此方法之后，便觉得有必要认真去研究一下了。所以利用学习之余，我对此方法进行了很深入的研究，觉得此方法虽然源于民间，但是补肾的作用绝对不可轻视。

这个方法中的两种食材，都是补肾益精的好食品。在《本草纲目》中对刀豆有所记载：“其暖而补元阳也……温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”《中药材手册》中记载：“补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。”《四川中药志》记载：“治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。”临床也多用刀豆来补肾，其作用甚至超出了刀豆用于其他治疗的范畴。民间很多人都知道刀豆可以补肾。当然中医师也更通晓此理。

猪腰，从中医“以形补形”的养生理论来看，就是补肾的佳品。从中医的功效主治来看，猪腰入肾经，可以理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴，对肾虚所致的腰酸痛、肾虚遗精、耳聋、水肿、小便不利等有益。唐代孟诜还说：“主人肾虚。”《本草纲目》中讲：“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。”这不仅肯定了猪腰补肾的营养价值，更说明了猪腰补肾阴虚有益，而对于肾气虚寒，尤其是肾阳虚患者则不适宜，所以猪腰补肾无可厚非，但一定要对症。

既然医家对刀豆煨猪腰的补肾功效这么肯定，所以学会制作和食用对补肾很有益。下面我们就一起来学学如何在家里制作这道菜。

刀豆煨猪腰

【方源】民间传统药膳。

【用料】猪腰90克，刀豆（干）20克，调料适量。

【制备】将猪腰洗净切成两半，把刀豆子放进猪腰，再将猪腰合拢，用荷叶包裹，入炭火中煨熟，然后取出刀豆，将猪腰切片装盘食用即可。也可以换种制作方法：将荷叶包裹的猪腰放入锅中蒸熟或放烤箱中烤熟，根据自己的条件而定。

【用法】隔两天吃1只猪腰，10天为1疗程。可常吃。

【功效】补肾、强腰、益气，适宜肾虚所致腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。

需要提醒的是，这道药膳中，猪腰有补肾、强腰、益气的作用，肾虚有热者宜食之，若肾气虚寒者，则不是很适合；而刀豆温中、下气、止呃、补肾，用于虚寒肾虚，腰痛，胃痛等。从功效来看，猪腰和刀豆，一个滋肾阴，一个补肾阳，组合在一起就是很好的平衡食谱，既能补肾阳，又能滋肾阴。所以对于肾虚的人来说，这是一道很好的美食，并且无须太过考虑肾阴虚或肾阳虚的问题。当然如果想更有利一些，最好请教中医师来对症搭配这两种食材的用量，这样的补益会更有效。

另外，农村做这道菜，根据自己的条件可以用灶火煨，对于城里人来说，恐怕这种操作有难度，所以要根据自己的条件来制作，只要搭配刀豆和猪腰就行。另外，需要提醒的是，猪腰最好选择色浅者为好，为了避免腥臊味，一定要去掉臊腺，并且用温水和白酒泡，这样可以有效去除臊腥味。

加味链接

1.猪腰1只，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，剞花刀，用盐、葱、姜、料酒腌制去腥臊味，洗净，加少许水淀粉抓匀；锅中放油，将猪腰炒至白色至熟，放入泡发好的枸杞子适量，加入盐、料酒、鸡精等调味即可。可以滋补肾阴，缓解肾阴虚的诸多症状。

2.刀豆带壳，研为细粉，每次6克，以黄酒调服。可补中益气，补肾阳。