第一章　胃肠是人体后天之本，是健康的起点

第一节　胃的故事

一、重新认识你的胃

1.一个会研磨的皮囊

吃过猪肚的人应该都知道，胃是由一层层的肌肉组成的，有一个进口，一个出口。胃的功能说起来挺简单，主要是容纳和研磨食物。食物进入胃内，胃能不断收缩和蠕动，通过反复研磨、搅拌，将食物与胃液均匀混合。

除了容纳和研磨食物外，胃还能分泌胃液，其主要成分是盐酸和胃蛋白酶原。盐酸不仅参与食物的消化，还能杀灭绝大多数食物中的细菌；胃蛋白酶原能对蛋白类食物进行初步消化。此外，胃还参与维生素B12的吸收，维生素B12能够促进红细胞的发育和成熟，严重的萎缩性胃炎或者切掉太多胃的人会存在维生素B12吸收障碍，有可能出现贫血。

2.胃可以切多少

相比其他内脏，胃的必要性似乎不是那么大，因为胃可以被切掉1/3、1/2，甚至全部切除。胃切除后，研磨和存储能力是降低了，但是对于营养的吸收其实并未受到影响，这是因为营养吸收的主要部位在小肠。说白了，胃就是个有研磨功能的容器，如果我们调整饮食习惯，吃得精细一点，嚼得碎一点，每次吃少一点，就算胃被切除了，机体还是可以完成对食物的消化和吸收。

对于严重肥胖的患者来说，医生可以通过手术把他们的胃缩小。因为胃变小了，所以每次只要吃不多的食物，患者就会感觉到饱。以通过控制食物摄入的方式来达到减肥的目的，虽然有点简单粗暴，但是对于那些因肥胖而对健康产生严重影响，甚至会有生命危险的肥胖人士，不失为一种选择。当然，采用何种方式，需要医生通过专业的评估来确定。

3.胃为什么没有消化掉自己

很多人会有这样一个疑问，既然胃液是一种强大的消化液，可以分解蛋白质，而胃本身也主要是由蛋白质构成的，那为什么胃能把食物消化了却不会消化自身呢？

其实，胃在消化食物的同时又能保护自己，靠的是一层“保护衣”。正常情况下，胃除了分泌盐酸和胃蛋白酶原外，还会分泌黏液和碳酸氢盐，它们将胃黏膜与胃液隔离开，保证胃液不直接接触胃黏膜，就像给胃套上了一层“保护衣”，是胃抵御各种有害刺激的天然屏障。但这个“保护衣”偶尔也会出现漏洞，导致局部的组织被侵蚀，形成溃疡，从而引发疼痛等问题。