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灶头和它的“跟班”们
农村土灶头最惹眼的部位当属那一口口“灶眼”了。
当时的老家农村，多数家庭的灶头一般也就砌成两个“大眼”配上一个“小眼”，极少有人家砌上三个“大眼”的。有三个“大眼”的人家，要么是人口众多，要么是家境殷实。我家的灶头就是两“眼”大、一“眼”小的那种，和绝大部分人家一样。
——“眼”：此处指摆放铁锅的灶面洞口。
——“殷实”叫“小滚壮”发音“小滚奘”。
两“眼”大的，在灶头台面并排着，占据着灶头的绝大部分地盘，主要用来烧饭、烧菜、烧大锅开水。
一“眼”小的，处在台面前方的中间，底下分别和两个“大眼”的底部相通。平时永远放满了水，借着“大眼”烧火时的热量传递，把锅里的水煨暖、煨烫。“小眼”里的温水、热水，基本没有达到过沸点，属于温水，主要用来为“大眼”里的饭菜续水或饭后洗碗筷、抹布的，很少直接饮用。实在要喝，当然也没问题，就是味道有点怪。
——“温水”发音“温思”，叫“温腾水”发音“温腾思”：烧到半开未开的水、烧开后凉一段时间温度降到不冷不热的水。
——“抹布”叫“揩布”发音“卡布”。
——“问题”发音“问底”。
——此处的“怪”还可以叫“怪样”发音“呱样”。
两个“大眼”之间的里侧台面，暗藏烟囱的灶头背景墙底下，开了一个拱形的凹口，犹如一扇顶部半圆、底下长方形的小拱门。凹口的位置往下开了个洞，和灶膛相通。洞口埋着一个高约三十公分的生铁罐子，露出灶面十公分左右，用一个有木把手、开口大于罐口的汤勺覆盖着。
——“生铁罐子”叫“汤罐”：砌在灶头里、三分之一左右冒出灶面、常年存放水的罐子。
——“汤勺”，此处专指灶头上用来舀水的短柄大勺子，非吃饭喝汤时用的长柄小汤勺。一般为铝制品，少数条件好的家庭用铜制品，但把手都是一段木棍。
汤罐里通常也会放满水，同样靠烧饭菜时的灶膛热量来增温。里面的水也是温水，也不是用来直接饮用的。
生活条件特别好的人家，屋里地方也大，砌的灶头也气派，三“眼”就都是大的，真正的“三眼灶”，边上用来煨暖水的“小眼”照样有。这样的家庭，在我们老家农村就有“乱乱叫，三眼灶”的戏称。意思是指这户人家财力富足、实力雄厚。当然，如此家庭，在当时的乡下也只是凤毛麟角。
——“乱乱叫，三眼灶”发音“瑞瑞叫，赛念灶”：财大气粗、派头十足、豪气冲天。
除这些个“眼”之外，有些部件也是必不可少的，如同贴身“跟班”一般。
首当其冲的是各式大小不一的锅盖，与各自服侍的“灶眼”一一对应。大了，又漏气又费柴火。小了呢，不经用，柴火没少烧，大铁锅却大材小用了。
——“铁锅”叫“铁锅子”发音“铁窝子”：生铁制成的锅。那时的新场农村，“铁锅”主要指的就是土灶头上安放的大锅、小锅。名称上说是“铁”的，应该都是生铁制品。这种锅被灶膛里柴火烧久了，底部就会产生厚厚的灰垢，会影响热度的传播，烧饭菜开水的时间就会拉长，自然也要多消耗柴火。所以，每隔一段时间，家里大人总要把锅子从灶面揭起，拿到室外的角落或风口里，用盛饭菜的长柄铲子一下一下的铲除这些灰黑色的焦碳、灰沫，发出的“咯咯”声响有点瘆人哦。
锅盖大都是木块拼接而成的。也有拿破旧的铁锅倒扣着充当盖子的，我家就有过。妥妥的废旧物资再利用，观念超前哇，呵呵。
——这铁锅，在过去的农家也算是一个宝贝，除了“吃饭”用，太旧了甚至破了的，也舍不得扔掉，留着能派大用场，如中间穿根铅丝倒过来，当锅盖、井盖、水缸盖使用；又如给猪、狗当食盆；再不济，就在里面放些土，种上小葱根、大蒜头啥的，平时菜里的葱花、大蒜叶算是有着落了。在那会儿，如此的“废物”再利用在农村不要太多哦。就这么说吧，几乎所有农家的大人生活“词典”里，根本就不存在“废物”、“扔掉”这些概念的。
这些都算是硬件，没有还算什么灶头不是。除此之外，下面几样也是少不了的。
菜刀，也就一把。切、削、剁、砍、敲，时时拿它露一手。铲子，我们叫它“铲刀”，也是一把。上油、炒菜、盛饭、煎饼、搅汤，样样用它来腾挪。
——“搅”发音“搞”。
还有一样必备的小玩意，就是用来给黄瓜茄子丝瓜之类削皮的“刨”，这东东可是非买品哦。那时也没哪个农家去镇上买这种工具的，商店里有没有这类东西卖也不得而知。
那果蔬怎么去皮呢？这可难不倒勤劳智慧的劳动人民，自己动手做呀。把小河里捞到的蛏子剖开，肉取下烧了吃掉，壳留下，把中间凸起的部位在磨刀石上一阵划拉直至穿孔，椭圆形小孔磨到长约三公分、宽约一公分即可。这样一把半手工、不花钱的“蛏刨”，特别的锋利、耐用哦。况且，一只蛏子就能做两个呢。
——“蛏子”叫“蛏”发音“岑”，外壳做成的除皮器就叫“刨”，或直接叫作“蛏壳”发音“岑靠”。你家有过哇，好用得很呢。
还有用来取水的勺子，我们叫它“汤勺”，一般就放在灶头台面上或覆盖在汤罐上。一把挂在灶头正面画有灶画的墙上的竹条制成的十字框型的蒸架，我们叫它“蛋架”，一把头部圆圈式、由铁丝网框成的长柄捞勺，专门用来从铁锅汤水里捞干货的，我们称它为“抓篱”，也是与灶头配套的不可或缺的“跟班”配件哦。
——汤勺、锅子等“覆盖”、存放在瓶罐、炉子之上，叫“扽”。
——“抓篱”发音“匝篱”。
而长柄的舀汤水的汤勺就不一定有了。像我家，不管大人还是小孩，直接拿碗来个“海底捞月”，不是更直接、省事么，嘻嘻。