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“人造冷库”
成了农村各家各户标配、冬暖夏凉的水井，还有一个特别实惠、给力的用处，可以在烈日炎炎的夏天，临时存储、保鲜家里所谓的“高档”食品乃至还舍不得倒掉的剩饭剩菜。其中得剩菜还不一定十“纯”得哩，大多时候是上一顿乃至上几顿各种剩菜的大杂烩，我们叫它“掺返汤”。原本几个碗存放的合并成一个碗了，“节约闹革命”吧。
——“掺返汤”发音“踩废汤”：舍不得倒掉的上一顿乃至上几顿各种剩菜的大杂烩，下一顿经重新烧烫后供一家人继续享用。此类情形，在曾经艰难困苦的岁月里是习以为常的。
——“节约闹革命”：勤俭节约过日子。这是那个年代每时每刻能听到的声音，懂的朋友年纪都不小了呀。
那个时候，少有人家买得起冰箱的。至少在我家，就从未有谁提起过世上还有这个好东西。
——“好东西”叫“赞货”发音“载服”。
拿出一只竹篮，在提把中央系上一根长长的麻绳，把要保存的食物放进篮里。一个碗的话，尽量放在篮子中间，多个碗的话，务必对称着摆放，总之，要保证篮子里盛放的食物保持平衡不倾斜。如此，碗里的汤水不至于倒出来。
——“竹篮”发音“竹籁”，叫“竹篮头”发音“竹籁豆”：竹条编制的篮子。
一旦放歪了，吊着的篮子重心偏了，汤水就会从碗里流到篮底，再滴入井里。虽然一时污染的井水时间一长也就化为乌有了，主要是很好吃、有营养的“油水”少了甚至没了，那才真正叫心疼哩。
——“油水”发音“油思”：此处指菜的汤水。
——“心疼”，也叫“肉麻”发音“袅魔”。心疼得全身的“肉”都在发“麻”了，表情够到位的了。
拿一块毛巾或土布把篮子盖严实。移开井盖。拎起篮子吊到井口，慢慢地、小心翼翼地放入井内，在离水面三四十公分的位置停住。再用麻绳的另一头，在井圈外沿挖井时就浇铸好的井盖铁搭扣上扎紧、固定。盖上井盖。全过程天衣无缝、没有一点瑕疵，呵呵。
——“土布”叫“老布”。
——“篮子”叫“篮头”发音“籁豆”。
——“小心翼翼”叫“刻刻留心”。
此刻的水井，妥妥的变身为一个人造冷库、一台不花钱的天然“冰箱”。
待需要食用时，再移开井盖，双手慢节奏、不晃动地交换着把篮子提上来，里面的吃的喝的基本保持新鲜不走味。像以“红烧肉”为代表的荤菜，纯属稀有菜品，吃过后哪怕只剩肉汤了，也绝对是神一样的存在。因为有肉油，放久了，表面会自然而然形成薄薄的、乳白色的油层。再吃的话，就需要热一热，否则口感会差很多。
——“红烧肉”发音“红烧袅”。还别说，这家乡“红烧肉”一如既往带来的醇香，还真能“袅”梁三日啊，入嘴后的口感、享受，啧啧，美死你不偿命啊。
——“红烧肉”简直是国人餐桌上经典中的经典，不同地方的烧法虽不尽相同，但应该大同小异。我新场老家的普遍烧法大致如下：在锅中倒入适量的清水，加入五花肉（那只是指现在哦，放在过去，家里大人买回来的肉，还真指不定是哪个部位的呢）和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，俗称“出白水”；再将锅子烧热，倒入适量食用油，加入冰糖（同样只是指现在，以前的话，能有白砂糖就已谢天谢地了，不放是常态，放一粒“糖片”算是给面子了），小火煸炒至冰糖全部融化，将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒；放入适量的姜片、八角（我小时候还真没见过我家有这玩意）、盐，酱油是必须放的，所谓“浓油赤酱”，不能少了“酱”不是，喜好口味重的，还可以适当多倒些的；大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右，收汁，起锅入碗。
——荤菜放久后表面形成油层的现象，叫“褐面”发音“褐米”。
当然，即便有了“人造冰箱”的特别呵护，篮里的食品也不宜在水井待太久，一般也就两三天。时间过长，就不敢保证东西依然是新鲜的了。真要是因为放太久了而让食物坏掉了，那就倒霉了，后悔都来不及。
——“坏掉”发音“哇特”。
水井里所储存的食品，对大多数家庭来说，无疑都是宝贝。即便真的变了质，家里人还总是有点不甘心。再次把鼻子凑近，再次深深地闻几下。唉，真的有令人恶心、作呕的馊味啊。心里好一阵懊恼、不舍，嘴里无奈地不停嘟囔着，“早晓得放不长，早一点吃掉多好。可惜啊可惜！”
——“鼻子”叫“鼻头”发音“憋豆”。
——“恶”发音“懊”。