无油料理常用工具

无油料理在烹饪过程中不添加任何食用油，因此用传统的工具制作可能会比较麻烦。但是如果选择合适的工具，就可以轻松避免许多麻烦，有时制作起来也更方便、简单，还能让人品尝到不一样的风味。

电蒸锅

烤箱

电蒸锅又叫电蒸笼，是在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼基础上开发出来的用电热蒸汽原理来制作美食的厨房生活电器。电蒸锅可以用来快速加热各种食物和饭菜，还可用来制作其他美食，比如炖汤、蒸菜等，用途较广，实用性强。电蒸锅的优点是能均匀加热和蒸熟食物，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不容易发生夹生现象。

使用注意事项

（1）电蒸锅使用完后应将隔间内的水放掉，以防电热管及金属表面受潮老化。还应该及时清除电热管上的污物，以免电热管过热烧坏。

（2）当电蒸锅发生故障时，应先关闭电源，再检查故障，最好通知专业人员检修，以免发生危险。

（3）电蒸锅工作时应关紧箱门，以免蒸汽泄露，造成操作人员烫伤。食物蒸好后，应将箱体内的蒸汽完全释放后再开箱门取食物，以免烫伤。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干食品的电器，家用烤箱可分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。台式小烤箱非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，一般建议选择更洁净的带有“不沾油内胆”的机型；嵌入式烤箱是台式小烤箱的升级版，其功率较大、速度快、密封性好、隔热性好、温控准确。经常用烤箱烹饪食物的家庭，可以选用档次较高的嵌入式烤箱，其功能齐全，但价格较贵。偶尔用烤箱烹饪食品的家庭，可以选择台式小烤箱，操作简单，实惠方便。

使用注意事项

（1）有些简易型的台式小烤箱由于温度和时间都是手动控制，需要使用者细心把握烘烤的火候，以免造成食物夹生或者烘烤过度，影响美味。

（2）电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。

（3）小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，以减少水分的流失。

煮锅

煮锅较为常见的有电煮锅、免火再煮锅，还有可直接放于炉火上烧煮的锅。煮锅的功能有很多，可以用来煮菜、煮火锅、煮面条、煮水饺、煮粥、煲汤等，操作很方便，平时很少做饭的人使用起来也容易上手。

使用注意事项

（1）有些电煮锅较为便宜，但质量没有保障，使用几次就会生锈，而且腥味很重、容易粘锅。因此，购买电煮锅时，一定要选择标明食品级不锈钢内胆的电煮锅。

（2）免火再煮锅的保温外锅不得直接放在炉火上烧煮， 关火后，内锅必须移入保温外锅内，严禁使用电炉类灶具。

微波炉

微波炉是一种用微波加热食品的烹调工具。微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成，是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。微波炉从控制方面可分为电脑式微波炉和机械式微波炉两大类。电脑式微波炉适合于年轻人和掌握一定电脑技能的人使用，其优点在于能够精确控制加热时间，根据加热食物的不同，有多种程序可供选择。机械式微波炉比较适合中老年人使用，其优点在于操作简便。

使用注意事项

（1）微波炉内未放烹饪食品时，不要通电工作，以免微波炉空载运行，损坏磁控管；微波炉的加热时间不宜过长，否则容易引起爆炸，一般要根据食材、用量、食物新鲜程度、含水量来定。

（2）微波炉不能加热带壳的鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，一旦受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。

（3）金属餐具、竹器、塑料、漆器等不耐热容器，以及有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。

（4）炉内应常清洗。方法是：在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭。不能用水冲洗，以免水流入炉内损伤电器。