厉致刚挂断电话,顾憬修就俨然一副守株待兔的架势,她人一来,就被他拎着去办公室先用早餐。
厉致昨天晚上回家后和厉妈妈聊了很多,母女间打开心结后,恨不得将错失的这些年一口气都补回来,等厉致恍然回过神时,已经到了凌晨,只能将就着睡了几个小时。
虽然没睡几个小时,但精神状态还算不错。
刚喝了一口豆浆,就含糊着问他:“你怎么知道我没吃早餐?”
顾憬修倚着沙发,一言不发。
怎么说呢?
说他担心她下班时,一个人回去不安全,所以就在停车场等了她几个小时?没等到她还特意下车走了走,就听到她在打电话?
不想说。
他端起咖啡店现磨的咖啡轻轻抿了一口,一双眸子,目色幽深,沉沉地看了她好一会儿:”吃完了就去厨房吧,今天会很忙。”
厉致正好在吃蒸饺,差点噎住,连忙喝了几口豆浆,好一会儿才哦了一声,抬眸看了看,移开后,又忍不住悄悄瞥了他好几眼。
顾憬修移开视线本就是不想让她尴尬。被她偷偷盯了好几眼,没了耐心,倏然转过头来逮她偷瞄的小动作。
厉致被逮了正着,难得没有害羞,她微微扬了扬唇角,笑得一双眼睛犹如偷腥的猫咪:“今天的天气真不错。”
顾憬修侧目看了眼窗外阴沉沉的天色,没有太阳,温度也不算很高,还下着毛毛细雨,也算是不错的天气。
厉致深怕他看不出她今天的好心情,咬了口蒸饺,轻声细语地又补充了一句:“嗯,这是我吃过最好吃的蒸饺了。”
安城也有蒸饺,却和阳城的不同。
蒸饺无非就是将包好的饺子放在蒸笼里蒸好,然后蘸着各种调料吃,比如醋啊,辣椒什么的。。
安城的蒸饺和北方的有些相似,却也有不同,中间是各种馅料,然后对折,捏成花边,还有一些其他的,如元宝的形状。
其中,馅料多以猪肉、韭菜为主。
而阳城的蒸饺皮薄馅多,而且饺皮众多,包法也很多,一般都是包成麦穗形状,十分的独特。
最重要的是,在大小上十分的不同。
早些年,厉致和王盼儿还在大学的时候,两个人还特意研究过各自城市的饺子,然后,还延伸到一些特殊的饺子。
比如,最小的饺子。
她们发现,饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺,是饺子王国中最小的饺子。
做这样的饺时,一两面可擀出160多个饺子皮,个个薄如纸,小如一分钱硬币,然后包入馅料,再捏制花型,成型饺子仅有豌豆般大小。
当然,有最小的饺子,也会有最大的饺子。
双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子,有60厘米长,由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案,重达10公斤。
在饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子,操作程序复杂,每个饺子有十三个小孔,形似莲菜剖面,里外三层比指甲盖还要小,用手精心捏成。只有经验丰富,心灵手巧的老技师才能做成。
后来,她们发现还有其他稀奇古怪的饺子,
什么最废料的饺子,因为素什锦饺子用料最多,饺馅有鸡蛋,蘑菇,油条,木耳等多种原料制成,所以理所当然的就成为了最废料的饺子。
还有最昂贵的饺子,饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。
鱼翅自不待言,用鱼翅做馅,一笼12个饺子,价格超过百元。
所以,在阳城吃蒸饺和安城会有很大的不同。
顾憬修正要喝咖啡的动作一顿。他抬眸,很认真的打量了她一眼,然后朝她勾了勾手:“过来。”
厉致一口蒸饺匆匆咽了下去,然后一头雾水的走过去:“怎么了?”
顾憬修抽了张纸巾替她擦了擦唇角的豆浆,低眸看向她时,手指隔着薄薄的一层纸巾,轻轻碰了碰她的唇,低声道:“看到了吗?”
厉致一头雾水。
嘴唇被他温热的手指撩的有些心不在焉,张了张嘴巴。
而这时,顾憬修却不疾不徐的收回手,慢条斯理地补充道:“你的眼睛里装着星辰大海。”
看到了吗,你的眼里有着全世界。
他想说的,是这句。
……
一天的第一桌制作菜品的准备工作比后续的每一桌都要复杂。
厉致先去前台那里拿了预定的菜品信息,走进厨房后,就开始备菜,与她同时进行准备工作的还有李厨和沈厨。
一切都按部就班,有条不紊。
所有的菜品在制作前,都要准备好相应的配菜,还有对应的盘子,以及其他需要用到的餐具,一应具备。
厉致重新回顾一下第一桌需要准备的东西,确定没有遗漏,她就站在一旁,又开始准备下一桌。
直到这个时候,她才发现,自己好像已经习惯了这里的工作,一想到要离开反而会有些不舍。
她没有丝毫的放松,不断准备着每一道菜。
其实,她现在基本可以确定。
这一次离开,可能再也不会回来了。
这样的想法一经形成,胸腔里就加快跳动了起来。微微加速流动的血液,以及全身躁动不安的情绪,无一不在告诉她,舍不得,舍不得。
沈厨觉察到她的异样,轻轻拍了拍她的肩膀,安抚:“无论你日后在哪里,我相信你都不会忘记朗文,忘记我们。”
厉致点了点头,缓解了一下心中的情绪。
一遍又一遍的心理暗示,厉致终于平静下来,她开始分神思考厉家菜日后会遇到的问题,以及该怎么解决。
直到第一桌客人即将到来,厉致站在梳理台前,忽然有些紧张。
第一桌的菜品并不麻烦,就算是厉致操作,也不会有任何问题。
厨房里的厨师们都戴着口罩。只露出一双眼睛,所有人都格外的认真,每一桌客人于他们而言都很重要。
尤其,听说帝都朝岩投资的负责人会来他们这里考察,所以他们必须打起十二分的精神。
“厉厨啊,”李厨弯着唇,满脸八卦之色,直接凑到厉致身边,压低声音道:“我听秦心说,朝岩投资的人你认识?”
这句话并没有其他的意思,只是担心他们这一次来的目的。
厉致一边准备,一边偏过头,看了他一眼,随后笑了起来:“嗯,你不用担心,他们只是想和朗文合作,这对朗文来说是好事。”
一句话,却让李厨安了心。
这对朗文来说,是好事。
厉致就像是可以洞察到他内心的恐惧一般,这么一句寻常的话,让人心里蓦然镇定下来。
沈厨瞥了李厨一眼,这小子怕不是担心接下来工作不保啊,到底是怎么想,朗文再怎么糟糕,也不至于破产吧。
厉致继续回到位置上,今天有几道鲁菜,恰好可以观摩学习一下。
而她现在要处理的就是大肠,用来制作九曲大肠。
这道菜是鲁菜的传统名菜,此菜下料狠,用料全,制作时先煮再炸后烧,用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,烧完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盘中红润透亮、肥而不腻。
首先,在处理猪大肠时就需要格外的细致,猪大肠里外翻洗后,用盐、醋反复搓擦,清除肠上的黏液、污物及异味,然后用清水冲洗干净。
这样制作出来的大肠才不会带着膻味,影响口感。
还有一道糖醋黄河鲤鱼,这道菜选料要求是黄河鲤鱼,据说,此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。
为了今天这一道菜,专门从那边空运了一箱鲤鱼过来,处理的时候,还是鲜活的。
厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸。
这道菜,色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。
成菜也有自己的标准标准:“两翘”:首、尾翘起,首略高;“三热”:油热,鱼热,汁热;“三适度”:糖醋汁的味道要酸甜适度,汁的稀稠度要适度,糊的厚薄要适度;“四张开”:嘴张开,腮张开,肚皮张开,身体刀口张开。
所以,不仅考验厨师的刀功,还要烹饪的功底。
所以,负责的厨师安排厉致过来打下手,毕竟厉致的刀功是公认的,而且她学习能力强,对什么菜品也是一点就通。
换言之,有她帮忙,会轻松许多。