- 低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖
- 国明
- 537字
- 2024-11-03 20:44:53
南瓜迷你吐司
拥有天然健康肤色的迷人吐司。
■ 材料
A
高筋面粉······250克
糖······25克
酵母······3克
蛋黄······25克
南瓜泥······100克
盐······4克
水······60毫升
奶粉······10克
B
黄油······20克
C
全蛋液(刷表面用)·20克
面包工坊
参考份数:4个
制作方法:直接法
揉面方式:搅拌机
所需模具:迷你吐司模
■ 做法
1.将A料放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。
2.B料黄油切小块加入面团,低速搅打至黄油被面团吸收,改高速搅拌至面团完全扩展;搅拌到位的面团很柔软但是不粘手,取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如出现破洞则破口四周是光滑的边缘。
3.面团放入容器内,盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60~90分钟。
小贴士
配料中的水分应根据南瓜本身的含水量多少略作调整。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团排出里面的大气泡,用秤称量后分割成90克一个的面团,滚圆,松弛约10分钟。
5.将松弛好的面团再滚圆一次,排入吐司模做最后发酵;烤箱预热至180℃。
6.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤20分钟左右即可。
小贴士
南瓜去皮、子,蒸熟放凉后碾成泥。