火爆腰花

原料

猪腰---------400克

西芹---------60克

水发黑木耳----40克

红泡椒-------25克

香菜段-------15克

调料

姜末----------5克

蒜片----------5克

花椒---------20粒

精盐---------1小匙

酱油---------1小匙

料酒---------1小匙

味精-------1/2小匙

白糖-------1/2小匙

淀粉---------2小匙

水淀粉-------2小匙

胡椒粉-------少许

香油---------少许

植物油-------3大匙

制作步骤

1 西芹择洗干净，切成菱形块；红泡椒去蒂，切成小段；锅中加入清水、花椒煮约5分钟，倒入碗中晾凉，制成花椒水。

2 西芹择洗干净，切成菱形块；红泡椒去蒂，切成小段；锅中加入清水、花椒煮约5分钟，倒入碗中晾凉，制成花椒水。

3 猪腰去筋膜，洗净，从中间剖开，去除腰臊，放入花椒水中浸泡，反复冲洗干净，先剞上斜十字花刀，再切成小段，然后放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。

4 炒锅置火上，加油烧至八成热，先下入腰花略炒片刻，再滗出余油，放入姜末、蒜片、红泡椒段煸炒出香辣味。

5 然后下入西芹、木耳、香菜，加入酱油、白糖、精盐、花椒水、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。