荠菜

——止血健胃，降血压

中医实践证明，荠菜对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多等。

其他用名：地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草。

荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

养生功效

防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

止血

荠菜能止血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血等。

消炎抗菌

荠菜所含的登皮苷能够消炎抗菌，能增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

清热降压

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目、清凉祛热等功效，与荸荠同食，可以清热降压。

【营养档案】

100克荠菜中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩、好吃。

储存荠菜洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

日常养生食谱

荠菜荸荠汤

◎材料　荠菜100克、荸荠各100克，水发香菇50克，植物油20克，水淀粉10克，盐、香油5克，鸡精2克。

◎做法　①荠菜择去老叶，用清水洗净，切成碎末；荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，分别切成小丁。②锅置大火上，入油烧热，倒入荸荠丁和香菇丁翻炒后，注入适量清水，煮沸后，倒入荠菜末，再煮15分钟，加入盐、鸡精、香油调味，以水淀粉勾芡即可。

◎功效　养心安神，清热降压。

荠菜豆腐汤

◎材料　嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇50克，食盐、生姜、鸡精、湿淀粉、麻油各适量。

◎做法　①嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁；②荠菜去杂，洗净，切成细末；③胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出凉凉，切小丁；④炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入鸡精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅即成。

◎功效　补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜鸡蛋汤

◎材料　荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精、植物油各适量。

◎做法　①新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀；②炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精即成。

◎功效　补心安神，养血止血，清热降压。