菜花

——维护血管韧性，提高抗病能力

《本草纲目》记载，菜花“久食大益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节……”

其他用名：花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。

我们平时食用的是花椰菜的花球部分。花球由肥大的主轴和许多肉质花梗及绒球状的花枝顶端组成。1个花椰菜主轴上着生有60余个小花球体。正常花球呈现半球形，表面呈颗粒状，质地致密。

养生功效

提高记忆力

儿童常吃菜花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

提高免疫力

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

保护眼睛

菜花中的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

清热利尿

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

【营养档案】

100克菜花中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购质量好的菜花干净、坚实、紧密。花球松散，发乌、虫咬、吃起来纤维质多的为次。

储存菜花保存温度以4～12℃为宜。不过最好即买即吃，不宜久放。

日常养生食谱

菜花炒虾米

◎材料　虾米15克，菜花500克，食盐、食用油适量。

◎做法　①菜花洗净，根去掉，掰成小朵；②锅中水烧开放点儿盐，放入菜花焯一下；③锅中油熟，将菜花炒一下，加入虾米、盐，稍微加点儿水，炒熟即可。

◎功效　健脾养胃，防癌抗癌。

菜花拌木耳

◎材料　菜花300克，黑木耳30克，胡萝卜1根，花生油、食盐、生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油各适量。

◎做法　①木耳冷水泡发，把硬的根部剪掉，用手撕成小片；②菜花切开小朵，洗净沥水分；③胡萝卜去皮切片；④烧开一锅水，倒几滴花生油、一点儿盐，把菜花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分；⑤接着把木耳、胡萝卜焯熟；⑥往菜花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘；⑦按着同样的方法拌焯好的木耳、胡萝卜，放到菜花的中间就可以了。

◎功效　清新爽脆、酸辣开胃。