原料 鸡腿500克
调料 盐、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段、味精、糖、熟芝麻、色拉油各适量
做法 1 鸡腿切成小块，放盐和料酒拌匀，入八成热的油锅中炸至外表变干成深黄色，捞出沥油；干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切片。
2 油锅烧至七成热，放入姜、蒜炒出香味，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始炝鼻、油变黄，倒入鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，加入葱段、味精、糖、熟芝麻，炒匀即可。
鸡块大小要均匀才能同步烹熟。
