银钩鸡丝

原料　鸡脯肉、绿豆芽、青椒丝、红椒丝各适量

调料　盐、鸡蛋清、淀粉、味精、香油、色拉油各适量

做法　1　鸡脯批成薄片，切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆；绿豆芽去头尾。

2　油锅烧热，鸡丝入油锅滑熟。

3　锅留底油，放入鸡丝与豆芽、青椒丝、红椒丝同炒，加盐、味精调味，起锅淋香油即可。

绿豆芽具清热解毒、利尿除湿的作用。