泡椒碎碎肉

原料 猪脊骨1000克,青蒜1棵,泡姜、泡椒各适量

调料 料酒、葱段、姜块、盐、干辣椒、郫县豆瓣、盐、味精、色拉油各适量

做法 1 猪脊骨剁大块,冷水入锅焯水,沸后捞出冲净,入高压锅中,加水、料酒、葱段、姜块、盐煮熟捞出,撕下骨头上的肉。

2 泡姜、泡椒均切末。青蒜切粒。

3 锅加油烧热,放入干辣椒炝锅,再放入泡姜末、泡椒末、郫县豆掰炒香,放入碎肉煸炒,放入青蒜粒、盐、味精炒1分钟即可。

必须用骨头上的肉味道才香。