芫爆肚丝

原料　猪肚500克，香菜段50克

调料　盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，葱段25克，姜片25克，蒜片10克，香油5克，色拉油50克，醋、葱丝、胡椒粉各适量

做法　1　猪肚焯水捞出；另起锅，加水、葱段、料酒、姜片、猪肚烧开，转小火煮熟，捞出切成5～6厘米长的细丝。

2　锅中加油烧热后，放入葱丝、蒜片，炒至出香味时，放入肚丝，边翻炒边加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放入胡椒粉及香菜段，淋香油搅拌几下即成。