芦笋炒牛肉

原料 牛肉200克,芦笋150克

调料 小苏打2克,酱油20克,胡椒粉1克,水淀粉10克,绍酒40克,葱片20克,姜片20克,糖2克,盐3克,味精2克,花生油适量

做法 1 牛肉去筋膜,切成薄片,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒腌制10分钟。

2 牛肉入六成热油中炒至肉色变白,沥油。

3 锅内留底油,放入葱姜片、糖、酱油、盐、味精、少许水烧沸,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芦笋段翻炒均匀即可。

芦笋质嫩,不宜久炒。