◎不时不食，养生应顺时而为

“不时不食”，是一句老话，讲的是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。最早提出“不时不食”的是我们的古圣先贤——孔子。孔子作为中国历史上著名的思想家、教育家，值得后人遵循的不仅仅是他的思想。

圣人孔子有着非常严谨的饮食态度，他在《论语·乡党第十》中提出了八不食：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”这八不食分为三类。第一，色味方面，食物变颜色了不吃，变味了不吃。第二，食物质量方面，粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，不新鲜的蔬菜不吃。第三，制作方面，烹调不当的食物不吃，佐料放得不妥的饭菜不吃，从市场上买回来的酒和熟肉不吃。

孔子主张吃应季的食物，“不时不食”，要遵循大自然的阴阳气采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。在中医看来，食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”，它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气，否则，它就没有那个季节的特性，它的营养价值就会因此改变。

在春秋战国年代医疗卫生条件较差的情况下，孔子依然能得享73岁高龄，其长寿之道与他良好的饮食习惯是分不开的。

《黄帝内经》在谈到如何才能长寿时，也明确指出：“智者之养生，必顺四时而适寒暑。”随着四季阴阳的消长变化，人体之阴阳消长、气机浮沉亦会发生相应的变化。故无论是我国传统医学，还是现代医学都非常提倡顺时养生，即按照一年四季气候冷暖变化的规律和特点，调节人体饮食起居，以达到增强体质，预防疾病，延年益寿的目的。

那么，在生活中，我们的饮食应该遵循哪些相应的原则和方法，才能兼顾时令季节的变化，真正做到“不时不食”呢？

春季

春季是阳气生发，万物复苏，生机勃勃的季节，天气由寒转暖，气温变化较大。故当顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。春季饮食应当以辛甘、清淡为主，要多喝白开水，因为春季多雨、多风、多寒、多湿。中医学认为，辛能散风，清能去寒，淡能渗湿，甘能健脾。这样，人体就能抗御外邪侵袭，健脾益气。因此，春季饮食养生应遵循以下原则：

（1）主食中选择高热量的食物。就是说主食除了米面杂粮外，还要适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

（2）保证充足的优质蛋白质。这是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。

（3）保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，维生素C是增强体质，抵御疾病的重要物质。

夏季

夏季阳气亢盛，气候炎热，人们常常会感到消化不良，食欲不振，四肢乏力。这是因为夏天的气候暑热兼湿，人的汗孔开泄，出汗较多；加之人们喜食生冷寒凉之物，更易伤脾胃。因此，夏季饮食养生应遵循以下原则：

（1）饮食以清淡为主，尽量少沾荤腥。

（2）保证充足维生素和无机盐的摄入。

（3）适量补充蛋白质。

（4）应避免黏腻碍胃、难以消化的食物。

（5）一定要注意饮食卫生。

秋季

秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内的应变能力，在冬季到来之时，减少病毒感染和防止旧病复发。因此，秋季饮食养生应遵循以下原则：

（1）秋季饮食调养的首务为滋阴润燥，要注意用清淡滋润之品以防燥。

（2）饮食应该多温少寒。

（3）秋季是进补的最好季节，所以，可以适当地多吃一点补品。

（4）遵循“少辛增酸”的原则，少吃辛辣食品，宜食用一些含酸较多的食品。

冬季

冬季在五行中属水，阳气较衰，阴气旺盛，故气候寒冷。这一时期，人体阳气虚衰，阴气偏盛，阴精内藏，脾胃运化功能较为强健。因此，冬季饮食养生应遵循以下原则：

（1）适量进食高热量的食物。

（2）增加温热性食物的摄取。

（3）多补充含蛋氨酸、无机盐、维生素的食物。

（4）遵循“减咸增苦”的原则。

（5）多喝粥、汤，适当运动。

现如今，反季节蔬果早已把人们的胃口惯坏了，很难适应过去守着大白菜、土豆、萝卜过一冬的单调餐桌。但是从养生的角度来讲，“不时不食”的原则还是应该坚持。反季节蔬菜偶尔调剂一下倒也无妨，不过主次还是要分一分。比如，冬天餐桌上大白菜、土豆、萝卜应该唱主角，不妨烹调方式多样化；夏天瓜果丰盛，也需挑选大量上市的品种，抢先“尝鲜”则有害无益。其实，养生的道理不过如此：一切要遵循自然规律。反其道行之，自然与健康无缘。