发明家杰贝兹·伯恩斯

美国内战期间，有两项发明对刚起步的美国咖啡业产生了革命性的影响，这两项发明都是为了更好地顺应战争时期的经济发展。第一项是1862年为了装花生而发明的纸袋，这种纸袋便宜、轻便而且耐用，没想到这种纸袋后来被用作咖啡豆包装袋。第二项是杰贝兹·伯恩斯于1864年发明的热气式咖啡烘焙机。伯恩斯十几岁就从英国移民到了美国，他是一位英国浸信会传教士的侄子。他从传教士身上继承了对烈性酒的排斥、无限的自信和自以为是以及对咖啡这种戒酒饮料的情有独钟。

勤劳年轻的杰贝兹·伯恩斯有一系列发明。他看到了战争期间咖啡业的无限商机，于是辞去了记账员的工作，到咖啡厂开始改进烘焙机。他自封为“发明家杰贝兹·伯恩斯”。伯恩斯巧妙地设计了一种双螺旋叶，当转筒转动的时候，锅炉里的咖啡豆在强劲的热风吹动下均匀地上下滚动。伯恩斯的发明最好的一点是：当烘焙师傅打开烘焙机口时，咖啡豆会整齐地自动滑进冷却盘。

在接下来的15年里，伯恩斯卖出了上百台自己发明的咖啡烘焙机，与此同时，依靠各种使用简便、大规模生产的产品，美国迅速成为一个以消费者为导向的社会。美国不管多大规模的城镇都有自己的烘焙机，由此引进了一种统一的咖啡烘焙方法，这也预示着一种新方式的出现。不久，匹兹堡一个名叫约翰·阿巴克尔（John Arbuckle）的杂货商就为新生的咖啡业带来了另一场革命，他以标准化、品牌化和市场化来低价销售咖啡。