序

食品安全关系人民群众身体健康和生命安危，关系中华民族的未来，党中央和国务院对食品安全十分重视。按照食品安全法律法规要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康宣传教育是教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会于2018年联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求的工作。

沈立荣、王慧教授是科技创新和科学普及“两翼齐飞”的科学家典范。他们在大学从事食品安全与营养健康、公共卫生教学科研取得杰出成就的同时，长期热心科普公益事业。如浙江大学沈立荣教授将科普与教书育人相结合，组织大学生志愿者向人民群众广泛传播食品安全科普知识17年；在共青团浙江大学委员会的指导下，开创了将科普社会实践纳入学校第二课堂的新模式。近年来通过科学实验开展食品安全辟谣和中小学科普辅导示范，进行通过教育孩子带动家庭、影响社会的食品安全科普创新模式探索，受到新华社等媒体的广泛报道，产生了广泛的社会影响。上海交通大学王慧教授牵头构建了“论坛+作品+大赛+培训+活动”的多维度、立体化的科普实践体系，获批项目建设上海市公共卫生与预防医学科普服务平台，平台拥有一批优秀的系列原创全媒体作品，先后获得国内外知名媒体关注与报道，《公卫食验室》原创短视频荣获国家科技部全国科普微视频大赛优秀作品奖，全系列50集入选“学习强国”平台。疫情期间牵头策划组织了突发公共卫生事件应急科普系列作品，被新华社、中国科普网、今日头条等媒体广泛报道。王慧教授撰写的《发挥高校科普堡垒作用打响疫情科普攻坚战》在新华社客户端登载，点击量超过200万，并被国家教育部官网转载。

两位教授和团队成员为中小学生精心编写的《食品安全知识学生读本》系统介绍了食品安全和法律法规知识、食品消费知识，特别是科学解读了相关食品安全认识误区，内容图文并茂、生动活泼，既具科学性又充满趣味性，符合中小学食品安全科普工作要求，适合青少年阅读。希望通过本书的广泛宣传和推广，能够促进广大青少年科学素养的提高，食品安全自我保护意识的增强，并将食品安全知识融入日常生活和家庭，促进全社会食品安全良好氛围的形成。

中国工程院院士