前言

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（2019年5月9日）指出：实施食品安全战略，让人民吃得放心，这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。

我国政府历来对食品安全高度重视，随着2009年首部《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）的颁布实施，我国食品安全监督保障体系基本形成，食品安全质量稳步提高。2015年、2018年修订的《食品安全法》以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为理念原则，体现了“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”的要求，被称为“史上最严”的《食品安全法》。党中央国务院对食品安全科普十分重视，2019年国务院新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。

为深入实施健康中国战略，培养学生健康观念和健康生活方式，提高学生的健康素养，2018年教育部启动了在全国校园开展“师生健康 中国健康”主题健康教育活动。2019年2月，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求学校按照食品安全法律法规规定要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康宣传教育。2019年12月，市场监管总局办公厅、教育部办公厅、国家卫生健康委员会办公厅、公安部办公厅联合发布了《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，要求大力开展食品安全和营养健康科普宣教。

本书正是在“健康中国”大背景下，以“倡导科学健康的饮食和消费方式，打造校园食品安全科普传播新模式”为目标，运用通俗易懂的文字、生动活泼的插画，系统介绍了适合中小学生的食品安全科普知识和法律法规知识、购买消费知识，对相关食品安全认识误区进行了科学解读。希望通过本书的宣教和阅读，能够促进广大青少年科学素养的提高，食品安全意识的增强，并将食品安全知识融入学生日常生活和家庭。

本书得到了杭州市科学技术协会科普专项、上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”科普领域项目“公共卫生与预防医学科普服务平台”的支持，并得到了杭州市市场监督管理局、杭州市食品安全委员会办公室、杭州市科学技术协会、杭州市卫生健康委员会、杭州市教育局、西湖区科学技术协会和西湖区教育局的指导和支持，在此一并表示感谢。

编者

2020年2月