◇山药粥是《本草纲目》中的补肾名方

李时珍在《本草纲目》主治条下，引诸多医典及大家的养生思想，并多处指出山药能补中、强阴、益肾气、治虚劳羸瘦、补五劳七伤等，可治疗内、外、妇、儿各科疾病，并列出山药粥的补益做法、吃法。所以在滋补药中，山药诚为“无上之品”，补肾者要多食。

这几年很流行吃山药，因为最近几年专家们在一些健康养生书籍中和各种媒体上宣传山药的养生作用。尤其是山药在健脾胃和健肾方面的功效，让山药成了市场上很抢手的保健食材之一。在我的日常生活中，我也会在食谱中加入山药，我还会把山药推荐给患者，以便有需要的人可以用来补肾、健脾胃、润肺等。

山药历史久远，并且被作为滋养健身的上品看待。汉代张仲景在他的医著《伤寒杂病论》中列有“薯蓣丸”，并且含有山药的雅名，可见山药在方中的重要作用。其他如“肾气丸”也用了山药，以求发挥补益健身的良效。

李时珍在《本草纲目》主治条下，引《神农本草经》、《名医别录》、《大明本草》及甄权、朱丹溪等对山药的功能的论述，并亲身体验，多处指出山药能补中、强阴、益肾气、润皮毛、镇心神、聪耳明目、治虚劳羸瘦、补五劳七伤，可治疗内、外、妇、儿各科疾病，涉及范围甚广。山药既能滋阴又能补气，是能补肺补肾，兼补脾胃的“多面手”，在滋补药中诚为“无上之品”。

《本草纲目》中还列有“山药粥”，用来教人们养护身体，而这里我们借用来补肾，则也很相宜。下面我们来学学山药粥的做法。

山药粥

【方源】明代《本草纲目》。

【用料】山药30克，粳米30克，白糖适量，桂花适量。

【制备】山药刮去外皮，切片或碾成细粉；粳米用水淘洗干净。将山药与粳米一起放入锅中，加水适量，用大火烧沸，再改小火慢慢熬煮，粥稠时加入桂花、白糖，调匀后即可。

【用法】每日1～2剂。

【功效】健脾补肺，固肾益精，固肠止泻，对遗精、小便频数等症有益。

山药的临床运用，无论是药膳、治方，或作为主药，或作为次药，均作为扶正培本、补虚疗损之用。中医讲究“正气存内，邪不可干”，所谓“邪之所凑，其气必虚”，所以邪和正是对立的矛盾，而山药性味平和，可润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更加可喜的是，扶正而不会恋邪，在病邪存在之时，也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用山药组合成方，其应用范围十分广泛。所以日常生活中补益身体、补肾、养肺、健脾等，都可以多选择山药。

需要提醒大家一点的是，山药虽然性味平和，无毒，适应面广，但是还要注意：用山药补益，需要根据人的体质来选择，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外，有实邪者忌食山药。

诸多医家论山药，强调要久服，陈修园在《本草经读》中说：“山药能补肾填精，精足则阴强，目明，耳聪。但宜久服，少则数年，多则终身，与五谷之养人相佐，以臻参考。”所以要想养肾补肾，对症者应该长期适量食用为宜。并且选择山药，以山药中的铁棍山药为最佳。

加味链接

1.山药500克，洗净，蒸熟，去外薄皮，捣成泥备用；牛奶250毫升放锅里煮微沸，取适量山药入杯或碗中，加入牛奶调成糊；桑葚洗净，去梗捣碎，加入牛奶山药糊中，加入适量的蜂蜜即可。每次一杯，当早餐或加餐食用。源于民间，可补肾益脾益肝，对补肾强身有益。

2.生山药200克，洗净，切片，入锅煮汁两大碗，当茶饮。也可以加入适量的大枣、蜂蜜等一起饮用。可以补肾，解小便不利，大便滑泻，以及一切阴分亏损之证。（来自张锡纯著《医学衷中参西录》）