图书在版编目（CIP）数据

中餐冷拼制作/蔡阳主编.—广州：暨南大学出版社，2016.11

（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

ISBN 978-7-5668-1936-9

Ⅰ.①中… Ⅱ.①蔡… Ⅲ.①凉菜—制作—教材 Ⅳ.①TS972.121

中国版本图书馆CIP数据核字（2016）第221617号

中餐冷拼制作

ZHONGCAN LENGPIN ZHIZUO

主编 蔡阳

出版人 徐义雄

策划编辑 张仲玲

责任编辑 高婷

责任校对 邓丽藤

责任印制 汤慧君 周一丹

出版发行 暨南大学出版社（510630）

电　　话 总编室（8620）85221601

　　　　 营销部（8620）85225284 85228291 85228292（邮购）

传　　真 （8620）85221583（办公室） 85223774（营销部）

网　　址 http://www.jnupress.com http://press.jnu.edu.cn

排　　版 广州市天河星辰文化发展部照排中心

印　　刷 广东广州日报传媒股份有限公司印务分公司

开　　本 787mm×1092mm 1/16

印　　张 7.75

字　　数 198千

版　　次 2016年11月第1版

印　　次 2016年11月第1次

印　　数 1—2000册

定　　价 29.80元

（暨大版图书如有印装质量问题，请与出版社总编室联系调换）