第一节　单糖

生物体内已鉴定的单糖有200多种，可根据所含碳原子数(C3～C9)分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等，根据官能团是醛基或酮基分为醛糖、酮糖及其衍生物。醛糖(aldose)是多羟基醛及其分子内半缩醛，例如甘油醛、α-D-吡喃葡萄糖。酮糖(ketose)是多羟基酮(且羰基位于C-2位)及其分子内半缩酮(属于半缩醛)，例如二羟丙酮、β-D-呋喃果糖。甘油醛和二羟丙酮分别是醛糖和酮糖的母体化合物。