第20章 火烧

“老妹,您这眼光可真是独到!这条裤子售价 10块钱。您可千万别嫌贵,这料子绝对是上乘之选,您上手轻轻一摸便能真切地感受出来,质地极为柔软,且厚实得很呐。”老板眉飞色舞,滔滔不绝地夸赞着自家的商品,言语间满是自信与自豪。

“确实很不错,不过能不能稍微便宜点儿呢?”母亲和声细语地轻声问道,脸上带着一抹谦逊的微笑。

“便宜点儿自然是没问题啦,您瞧您一来就径直走向我这摊位,这可不就是缘分嘛。给您算 9块钱,您看行不?”老板笑意盈盈,眼神里透着一丝精明与期待。

“9块还是有些贵了。大姐,您就给我个最实在的最低价吧?”母亲不慌不忙,语气依旧温婉有礼。

“老妹呀,我这卖 9块真的是不赚钱,要不然我一开始为啥不直接报 10块呢?这都已经给您便宜 1块了。您心里价位到底是多少呀?”老板微微皱了皱眉头,试图表明自己的难处。

“老姐,您就少赚点儿,我也不多啰嗦了,5块钱咋样?”母亲果断出击,直接砍去了近乎一半的价格,眼神却依旧坚定而平和。

“我说老妹,您这砍价可太狠了,这价格我进货都进不来。要是真有这价,有多少我要多少。您要是真心想要,别的咱也不多说了,就 8块 5,不行就算了。”老板无奈地摇了摇头,语气中带着一丝不满与不甘。

“8块 5还是太贵了,这样吧,我给您加 1块,6块钱,行不?”母亲说完后,老板陷入了短暂的沉默,眉头紧锁,似乎在内心权衡着利弊。

“老姐,您咋不说话呢?到底行不行呀?行的话,您吱个声。”母亲再次轻声追问,眼神中带着一丝期待。

“不行,不行。咱姐妹俩都聊这么久了,您就拿 8块钱吧,不行就拉倒。”老板语气略显强硬,似乎不想再做过多的让步。

“老姐,不行是吧?那我可走了哦。”母亲一边说着,一边紧紧盯着老板的反应,脚步也缓缓挪动。见老板并无挽留之意,又接着说道:“老姐,真不行吗?我这可真走了。”

“你想走就走吧。”老板故作洒脱地回应道。

母亲闻言,当真转身欲走。就在这时,老板高声喊道:“等等,算了算了,算我赔钱,就当送你一条了。”

最终,母亲以 6元钱成功购得这条裤子。

在骐骐骥骥逐渐长大成人之后,父亲看着家中那头老驴,心中萌生出卖掉它的想法。

并非是要做出卸磨杀驴那般薄情之事,而是因为这头驴不幸瘸了腿。

一旦瘸了腿,在耕地犁地等农事劳作中便无法派上用场,只能闲置一旁,徒增饲养成本。

于是,科伟便跟着父亲牵着驴前往集市售卖。

说来也巧,刚开始还一瘸一拐的驴,在集市上竟突然恢复了正常,不再瘸腿。

原本打算低价抛售的父亲,见此情形,便又按原价将驴成功卖掉。

在整个议价过程中,双方你来我往,言语交锋,犹如一场没有硝烟的战争,唇枪舌剑之间,尽显口才与智慧的精彩较量,别有一番趣味与深意。

诚然,集市上倒卖牲口的场景屡见不鲜,但真正让科伟兴致盎然的并非是卖驴或是买衣服之类的事情,而是那些令人垂涎欲滴的各类吃食。

豫城的小麦闻名遐迩,享誉全国。其不仅产量颇为可观,而且质量上乘,堪称一绝。仅仅是用小麦面粉制作而成的美食,就种类繁多,数不胜数。

就拿豫城这个地方来说,众人皆颇为喜爱的火烧便是当地的一大特色美食。

其制作方法虽说不上极为复杂,但也颇具讲究。

主要的食材包含面粉、鲜肉(并非必不可少)以及花椒等。

面粉需选用豫城当地优质的小麦面粉,如此方能制作出筋道有嚼劲的火烧。

馅料则多以细碎的五花猪肉或羊肉为主,当然,也可依据个人独特的口味偏好加入鸡蛋、牛肉、火腿肠等食材。

将肉细细剁碎后,加入适量的盐、葱花、孜然、十三香等作料充分拌匀。

火烧口感的优劣与否,与和面的技巧有着千丝万缕的紧密联系。

首先需要明确的是,火烧所用的面与烧饼所用的面截然不同,火烧的面属于死面,而烧饼的面则是发面。并且,除了河北保定那个地方据说有驴肉火烧之外,其他地方,除了豫城之外便鲜少有火烧的叫法。而烧饼则在全国各地都能见到。

和面同样大有学问。冬天需采用“甩手水”,夏天则要用“阴阳水”,春秋季节适宜用“顶手水”。

通常而言,热天一斤面兑二两水,冷天一斤面兑半斤水。

将面粉与水均匀混合后,加入适量酵母,然后用力揉成柔软适度的面团,揉面过程要做到猛揉慢饧,确保盆里不留丝毫剩水,面里不窝一丝生面。

将揉好的面团放置在温暖之处醒发一段时间,直至其体积膨胀至原来的两倍左右。

完成上述步骤之后,便要着手制作饼坯。

先要进行分剂操作,即将醒好的面团仔细揉匀,分割成大小恰到好处的面剂子。

接着进行擀拉工序,把面剂擀成薄饼状,随后用手紧摔慢抻,将其拉得长如腰带、宽约寸许,再加馅卷成陀螺状,旋磨成型后压平。

最后便是至关重要的烤制火烧环节。

烤制绝非随意将饼坯放置在炉子上便可了事,同样有着一套严谨的方法。

首先要预热烤炉,将烤炉预热至适宜的温度,炉槽里需经常存有一定深度的油钱。

然后才能将做好的饼坯放入烤炉,烤制过程需猛火熏烤,文火焖制,并不时刷油,如此方能使火烧表面呈现出金黄酥脆的诱人色泽,内部熟透且口感绝佳。

烤制时间短则需一刻钟,长则可达半小时,待火候恰到好处时,便可出炉。

烤好的火烧色泽金黄灿烂,外酥里嫩,咸香鲜美,咬上一口,那美妙的滋味在舌尖上肆意蔓延,令人陶醉其中,回味无穷。