调味

调味

基本不调味。

汤中有蔬菜的甘甜与鲜美，直接喝就十分美味。

感觉味道太淡或想在味道上做出变化时

可加入少量调料调味。

高汤

蔬菜汤的汤头是含有蔬菜鲜味成分的“蔬菜高汤”，如果觉得味道不够，可自行与其他“高汤”进行组合搭配。这样一来不仅风味十足，更加醇厚，营养也更加均衡。

木鱼花

小鱼干

海带与香菇

鸡肉汤

【食材】

鸡胸肉………1块（200~250g）

水……………约1200ml（水量没过鸡胸肉）

*鸡翅根或其他带骨肉类煮约30分钟，做出的汤富含胶原蛋白。

【做法】

1选一口较深的锅，把水加入锅中烧开。

2将肉整熟块透。鸡胸肉放进开水里煮，直至鸡胸肉熟透。

3将厨房纸盖在煮好的鸡肉汤上，然后盖上锅盖并关火，让汤自然冷却。

4放凉之后拿出鸡肉，用厨房纸过滤一下汤汁，清淡的鸡肉汤就做好了。

5在制作蔬菜汤的时候把鸡肉汤加进去。

* 为了充分加热鸡胸肉，水量一定要没过鸡胸肉，煮的时候一定要盖上锅盖。

* 鸡胸肉是蔬菜汤的点缀，可以蘸柚子醋或芥末酱油吃。

用橄榄油翻炒后再煮，风味醇厚，营养也更易吸收

用水煮之前，用橄榄油稍加翻炒，会让成品风味更醇厚鲜美。选用较硬的蔬菜或茎部时，炒制有助于蔬菜在短时间内煮软。另外，胡萝卜和菠菜等富含脂溶性维生素与植化素的蔬菜，用油翻炒后能提高营养成分的吸收率。

装入保温杯，来一份蔬菜汤午餐

午餐也可以尝试蔬菜汤。

装入保温杯，就能在办公室或学校里享用温暖的蔬菜汤了。