第6章 简版三套鸭，技惊贵客！

周凡接过王明远递过来的纸笔，略一思索，便刷刷点点写下了一张食材清单。

清单上，除了家鸭和雏鸽，赫然还写着几味这个年代颇为难寻的香料和辅料。

王明远看着清单，眉头都没皱一下，立刻招呼采购员，让他务必在最短时间内将这些东西备齐。

“周凡，你安心准备，其他的事情不用操心！”王明远拍了拍周凡的肩膀，语气中充满了信任。

后厨里，其他厨师和学徒们则远远地围观着，小声议论。

“乖乖，还真要弄三套鸭啊？这小子行不行啊？”

“我看悬，那可是老师傅都不敢碰的硬菜！”

“不过他上次那刀工，还有那手调味，确实邪乎……”

刘师傅则背着手，站在一旁，表情复杂。

他既希望周凡能成功，给饭店争光，也隐隐有些担心，万一搞砸了，那乐子可就大了。

周凡对周围的议论充耳不闻，他此刻已经完全沉浸在了对菜品的构思之中。

三套鸭的精髓在于“整禽出骨，三禽层套，汤清味浓，鸭酥鸽烂”。

在现代，有各种专业的工具和精确的温控设备，难度尚且不低。

如今这六十年代，条件简陋，更是难上加难。

好在，他有“神级厨神系统”！

“叮！检测到宿主即将挑战高难度菜品‘三套鸭’，触发隐藏任务：‘失传名菜的重现’！”

“任务要求：成功制作出简化版三套鸭，并获得贵客认可。”

“任务奖励：气运点x200，厨艺经验+100，‘禽类处理精通’（中级），残缺菜谱《随园食单·鸭馔选录》x1！”

系统提示音在脑海中响起，让周凡精神一振。

残缺菜谱！这可是好东西！

《随园食单》乃是清代美食家袁枚所著，记载了大量珍馐美味的做法。

虽然只是残篇，但对提升他的厨艺绝对大有裨益。

更重要的是，系统任务明确了是“简化版”三套鸭。

这让周凡心里有了底。看来系统也考虑到了现实条件的限制。

很快，采购员满头大汗地将周凡所需的食材一一找齐。

虽然有些香料是用其他类似品代替的，但主要的家鸭和雏鸽都还算肥美。

王明远果然信守承诺，将后厨的一块区域单独隔离开来，除了周凡，任何人不得入内。

周凡深吸一口气，开始动手。

他先处理最外层的家鸭。

只见他手持尖刀，沿着鸭颈划开一道口子，然后小心翼翼地将鸭皮与鸭肉分离。

他的动作快如闪电，却又稳如泰山。

那把普通的菜刀在他手中，仿佛有了生命一般，灵动无比。

“神级刀工”配合刚刚获得的“禽类处理精通”，让他在处理这些家禽时得心应手。

剔骨、去内脏、保持鸭皮的完整……

一道道工序，在他手中行云流水，看得旁边偶尔路过偷瞄一眼的学徒们目瞪口呆。

这哪里是杀鸭，简直就是艺术！

他们从未想过，处理一只鸭子，竟然可以做到如此精妙绝伦的地步。

刘师傅也忍不住凑过来看了几眼，心中暗自骇然。

单凭这手出神入化的整禽脱骨技巧，周凡就已经超越了京城绝大多数的老师傅！

接下来是雏鸽的处理，同样干净利落。

然后，周凡开始按照特定顺序，将处理好的雏鸽填入家鸭腹中。

这一步极为考验技巧，稍有不慎，便会破坏食材的完整性。

周凡屏气凝神，动作轻柔而精准。

很快，一只外形饱满，内藏乾坤的“二套鸭”便已成型。

（考虑到时代限制和“简化版”要求，原著中的野鸭省略，直接家鸭套雏鸽）

接下来便是吊高汤，调味，以及最重要的长时间煨炖。

周凡利用系统提供的《随园食单·鸭馔选录》中的一些零星记载，结合自己国宴总厨的经验，对传统的调味方法进行了改良。

他巧妙地运用了手头有限的香料，力求在保持鸭肉原味的基础上，最大限度地提升汤汁的鲜美和层次感。

火候的掌控更是关键。

没有现代化的烤箱和温控设备，周凡只能依靠自己对火焰的敏锐感知和经验。

他在灶台前寸步不离，时刻关注着火候的变化，不时地调整柴火的添减。

时间一分一秒地过去。

后厨里，弥漫开一股难以言喻的奇特香味。

那香味初闻时并不霸道，却悠远绵长，丝丝缕缕钻入鼻孔，勾得人食指大动，心痒难耐。

不同于之前葱油面或者红烧肉那种直接的冲击。

这股香味更加醇厚，更加复杂，仿佛蕴藏着无数种味道的精华。

就连王明远这个不常下厨的人，闻到这股香味，都忍不住咽了咽口水。

他心中对周凡的信心，又多了几分。

终于，在漫长的等待之后，周凡轻轻吁了一口气。

“可以了。”

他小心翼翼地将煨炖好的三套鸭从陶罐中取出，盛入一个巨大的汤碗之中。

只见那鸭子形态完整，色泽金黄油亮，静静地卧在清澈见底、不见一丝油花的汤汁之中。

几片翠绿的菜心点缀其间，更显得雅致脱俗。

一股更加浓郁鲜美的香气扑面而来，令人闻之欲醉。

“快！给钱老送过去！”王明远激动地搓着手，连忙吩咐道。

当这道“简化版三套鸭”被小心翼翼地端上钱老的餐桌时。

整个包间的人都被其完美的品相和诱人的香气所吸引，一时间竟无人说话。

钱老那双阅尽千帆的眼睛，此刻也亮了起来。

他仔仔细细地打量着碗中的鸭子，又凑近闻了闻那奇异的香味，脸上露出了凝重而又期待的表情。

服务员上前，用特制的勺子轻轻一拨。

那鸭皮便应声而开，露出了里面同样酥烂的鸭肉和更深处的雏鸽。

肉香、骨香、以及各种辅料的香气完美地融合在一起，瞬间充斥了整个包间。

钱老拿起筷子，夹了一小块最外层的鸭肉放入口中。

他闭上眼睛，细细品味。

片刻之后，他猛地睁开双眼，眼中精光一闪！

“好！好啊！”钱老忍不住抚掌赞叹，“鸭皮酥而不破，鸭肉烂而不柴，入口即化，鲜美异常！”

他又舀了一勺汤汁送入口中。

那汤清澈如水，味道却醇厚甘鲜，回味悠长，仿佛将整只鸭子的精华都融入其中。

“这汤……这汤更是绝了！”钱老激动地说道，“清而不淡，浓而不腻，火候恰到好处，调味更是独具匠心！”

同桌的其他几位老饕也纷纷品尝，无不交口称赞，惊为天人。

他们从未想过，一道几乎失传的菜肴，竟然能在一个年轻人手中重现，并且达到了如此高的水准！

王明远在旁边看着，脸上笑开了花，心中的石头也彻底落了地。

他知道，周凡又一次创造了奇迹！红星饭店，这次是真的要名扬京城了！

“叮！完成隐藏任务：‘失传名菜的重现’！奖励已发放！”

“叮！与贵客钱老形成‘厨艺征服vs味蕾挑剔’对比，奖励气运点x300，钱老好感度+20（可触发后续特殊事件）！”

周凡在后厨听到系统的提示音，嘴角也露出一抹欣慰的笑容。

这次冒险，值了！

消息很快传遍了整个红星饭店，所有人都知道了，那个年轻的厨师周凡，真的做出了一道让老饕都赞不绝口的失传名菜！

一时间，饭店上下，对周凡的敬佩之情，达到了顶峰。

那些之前还对周凡有些不服气的老厨师，此刻也是心服口服。

而王明远，更是当场宣布，要给周凡请功，并且许诺，只要周凡愿意，红星饭店的大厨之位，早晚是他的！

那些原本对周凡抱有嫉妒之心的小人，此刻也只能在角落里暗自腹诽，再也不敢明面上多说什么了。

周凡用他神乎其技的厨艺，彻底征服了所有人。