肉丝茭白汤

原料　猪瘦肉150克，茭白250克

调料　淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量

做法　1　猪肉洗净，切成薄片，用淀粉上浆；茭白去皮、洗净，切成丝，入沸水锅焯水后沥干。

2　高汤煮沸，放入肉片，待汤微沸时撇去浮沫，加入茭白丝、盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴香油即可。

茭白以春夏季的营养最佳，茎部肥大的质嫩味鲜。