◇黑豆粥补肾补虚，常吃人不老

黑豆自古就被誉为“肾之谷”，服食黑豆可以补肾益阴，常服可以使人长肌肤，填骨髓，益颜色，增气力，补虚能食等。《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”补肾养生，可多食黑豆。

黑豆大家并不陌生，尤其是20世纪90年代初，豆奶、豆浆的推广，让人们知道黑豆的营养价值甚至比黄豆的还高。所以从那个时候开始，我周围有不少人把黑豆列为保健佳品，甚至用黑豆浆、黑豆奶取代了黄豆浆、黄豆奶。作为医师，我想说的是，不同的豆有不同的营养价值，并不是说黑豆就一定比黄豆好，这个要根据个人的条件和喜好来选择，最好黑豆、黄豆都适当地选择食用，这更有益健康。虽然我不建议用黑豆取代黄豆，但是如果要养肾，选择黑豆来补益，还是很有必要的。

从中医的角度来讲，黑豆是补肾的重要食材。黑豆自古就被誉为“肾之谷”，而黑豆从外表来看，你会发现其形状与人体的肾脏相似。黑豆性微寒，入脾、肾经，且黑豆是黑色，黑色入肾，故黑豆可补肾。临床经验表明，服食黑豆可以补肾益阴，常服可以使人长肌肤，填骨髓，益颜色，增气力，补虚能食等。黑豆不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”所以无论是补肾还是美容保健、养生保寿，都可以适当地食用黑豆。

黑豆的食用方法很多，在这里我们选择一个简单且又有效的食用方法，即黑豆粥。黑豆粥来源于清代的《粥谱》，养生功效很好，且很容易操作，所以值得大家选择。下面一起来学学。

黑豆粥

【方源】清代《粥谱》。

【用料】黑豆30克，糯米50克，红糖适量。

【制备】将黑豆冲洗干净，浸泡过夜，次日淘洗干净，放锅中加适量水，煮沸，加入糯米，煮至豆、米熟烂，粥成，调入红糖食用。

【用法】每日1剂，可以常服。

【功效】补脾益肾，壮筋骨，活血利风。对于肾虚所致腰膝酸软、浮肿消渴、阴虚盗汗有很好的疗效，是很好的滋补强壮药。

这个食谱很适合人补益，因为常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴，还能通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，肝血得到滋养后我们的眼睛就能更加明亮有神。肾好，人的皮肤就好，因为中医认为人的肌肤光泽、润泽是靠我们肾气的滋养而得到的。所以吃黑豆补肾，可以延缓我们皮肤的衰老，减少皱纹的出现。文学家苏东坡曾在他的书中记载过当时京城宫廷内外少男少女们为了美容，都争吃黑豆的场景，非常生动。可见用黑豆美容、养生、养肾起源很久远，现代人也不要忘了这个养生佳品。

不过需要提醒的是，黑豆虽然很好，但是黑豆炒熟吃，食性温，过食不易消化。所以不要多吃炒熟的黑豆，否则上火，还不消化，尤其是小儿和年老体弱者不宜多食。有热症者要注意不要食用炒制的黑豆。黑豆生用、煎煮偏寒，应在医师的指导下食用。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。

加味链接

1.黑豆100克洗干净，在清水中泡一晚，水要淹过黑豆2～3倍高，放入冰箱；次日早上连水和豆一起放入豆浆机中打磨，煮沸，待豆浆熟后，可调入蜂蜜等食用。可以益肾，抗癌，抗衰老，缓解眼睛疲劳等。

2.黑豆100克择洗干净，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪适量，洗净，放入沸水锅中汆去血水除污，然后用凉水冲洗几遍；锅上火，入水，将鸡爪、黑豆放入，先用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。可补肝肾，养颜，乌发，延缓衰老。